Die chinesische getrocknete Jujube-Pflanze kann harte Winter mit Temperaturen weit unter dem Gefrierpunkt überstehen, aber erst am Ende eines heißen Sommers bringt sie köstliche Früchte hervor, die reich an Vitamin C sind und sich perfekt für die Vorbereitung auf Winterbeschwerden eignen. Dank ihres hohen Gehalts an Flavonoiden und Glucosiden regulieren sie außerdem den Blutdruck, während die Konzentration an Anthrachinonen ihnen diskrete abführende Eigenschaften verleiht.
Jujubes oder chinesische Datteln
Wenn sie geerntet werden, wenn sie noch nicht ganz reif sind, sind Jujubes grün (sie sehen aus wie Oliven) und schmecken wie Äpfel. Wenn sie jedoch voll ausgereift sind, nehmen sie einen scharlachroten Farbton an und schmecken deutlich süßer, ähnlich wie eine Dattel (so sehr, dass der Baum auch ‘chinesische Dattel’ genannt wird).
In Jujubes
Sie kann frisch gepflückt oder nach ein paar Tagen verwelkt verzehrt werden, so dass sie weicher ist, aber einen fermentierten Geschmack hat. Sie eignet sich hervorragend für Konfitüren und Sirup und wird sehr geschätzt, wenn sie in Alkohol eingelegt und natürlich für Jujube-Brühe verwendet wird.