Der Da Hong Pao Banyan Oolong-Tee ist zweifellos der berühmteste der Fünf Felsentees, die in den Wuyi-Bergen in der Region Fujian in China wachsen: Während der Qing-Dynastie wurde er sogar zum König der Tees ernannt. Noch heute gibt es in der Nähe des Tian Xin-Tempels einige der angestammten Sträucher dieses berühmten Tees, der nach wie vor einer der wertvollsten und begehrtesten überhaupt ist. Es handelt sich um einen sehr hochwertigen Oolong-Tee mit einem intensiven und sehr ausgeprägten Geschmacksprofil. Er ist vollmundig, mit einem süßen, blumigen Nachgeschmack, der in der Kehle zu spüren ist, bevor er auf der Zunge liegt, und der lange am Gaumen verweilt. Er hat eine angenehme Mineralität, viel delikater als der klassische Da Hong Pao, der auf völlig felsigem Boden angebaut wird. Das Wort ‘Banyan’ bezeichnet nämlich einen Boden, der nur zu 50% aus Felsen besteht, während die restlichen 50% des Bodens aus Materialien anderer Herkunft bestehen.
Verkostung – Sehen und Riechen
Die Blätter des Da Hong Pao Banyan Oolong-Tees sind groß und gerollt, mit einer tiefbraunen Farbe und bronzefarbenen Schattierungen. Beim Aufgießen geben die Blätter intensive Aromen von Früchten (Johannisbeeren), Rose und Kakao sowie feinere Noten von nassem Gestein, gerösteten Nüssen und süßem Pfeifentabak ab. In der Tasse ist das Getränk bernsteinfarben und der Körper ist umhüllend und samtig. Es ist ein äußerst komplexer und eleganter Tee mit einer wirklich erstaunlichen aromatischen Bandbreite.
Verkostungsnotizen
GONG FU CHA
Der erste Aufguss des Da Hong Pao Banyan Oolong-Tees zeichnet sich durch sehr süße Noten von Litschi und Rose aus, gefolgt von leichten Röstaromen von Nüssen wie Pekannuss. Mit dem zweiten Aufguss offenbart sich die Geschmackspalette in vielen Nuancen: Es gibt Noten von Kakao und Petricore sowie einen angenehmen süß-säuerlichen Kontrast, der durch die nun deutlicher spürbare Mineralität entsteht. Auch Noten von Karamell (Crème Brulee) und Mandelknusper tauchen auf, mit einer überraschenden Süße. Der dritte und die folgenden Aufgüsse bringen wieder die blumigen Noten von Rosen und einige fruchtige Noten von Pflaumen und Kirschen im Geiste hervor. Der Abgang hat Noten von gerösteten und karamellisierten Nüssen.
WESTERN-STYLE
Der erste Schluck des Da Hong Pao Banyan Oolong-Tees eröffnet mit sehr süßen Noten von Litschi, Rose und Lindenhonig, gefolgt von einem Hauch von süßem Kakao, karamellisierten Mandeln und Nüssen. Die Röstnoten bleiben sehr sanft und auch die Mineralität ist moderat, obwohl sie am Gaumen deutlich wahrnehmbar ist. Auch ein Hauch von Kirschlikör ist zu erkennen, bevor sich der Abgang wieder blumigen und süßen Honignoten zuwendet.
Ort der Herkunft
Wuyi-Gebirge, nördliche Region der Provinz Fujian, China.
Produktion
Die Blätter des Da Hong Pao Banyan sind lang und gerollt und unterliegen einer intensiveren Oxidation als ihr südlicher Cousin Tie Guan Yin. Die Felsentees oder ‘Yancha’, zu denen Da Hong Pao gehört, sind mehr als einer: es handelt sich nicht nur um eine Teesorte, sondern um verschiedene Kultivare, die gemeinsam haben, dass sie in der Region der Wuyi-Berge in Fujian wachsen. Zutaten: Oolong-Tee.
So bereiten Sie Da Hong Pao zu
Zum Aufgießen von Da Hong Pao Banyan Oolong-Tee empfehlen wir die Verwendung von chinesischem violettem Ton (Yixing) oder Porzellanzubehör. Erwärmen Sie die Teekanne mit heißem Wasser, bevor Sie sie benutzen. Für einen orientalischen Aufguss (gong fu cha) füllen Sie die Yixing-Teekanne bis zur Hälfte mit Teeblättern oder den Gaiwan mit 5 Gramm Teeblättern pro 150 ml Wasser. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 90°C: Spülen Sie die Blätter kurz ab und lassen Sie sie dann 25 Sekunden lang ziehen. Wenn Sie das Wasser auf derselben Temperatur halten, können Sie mit denselben Blättern fortfahren, indem Sie mehr Wasser hinzufügen und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden erhöhen (25 – 30 – 35…). Dieser Tee ist mindestens 6 Aufgüsse lang haltbar. Für eine klassischere Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer 200 ml Tasse mit 90°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von 3 Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee zu filtern, sobald die Ziehzeit vorbei ist. Die von uns empfohlenen Ziehzeiten können nach Belieben leicht verändert werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen.
Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.
Schwarzer Freitag 50