Puer sheng (roher) Tee Gua Feng Zhai gushu 2018 50g

Der Puer Sheng (roh) Gua Feng Zhai Gushu Tee stammt aus dem Dorf Gua Feng Zhai im Süden Chinas. Um die Kategorie Puer-Tee besser einordnen zu können, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, genauer beschreiben, denn in den meisten Fällen ist es das Gebiet selbst, das jedem Tee seinen unverwechselbaren Namen gibt. In unserem Fall befinden wir uns im südlichen Teil der Region Yunnan (die gerade für die Puer-Produktion berühmt ist) in einer autonomen Präfektur namens Xishuangbanna. Dieses Dorf, das nur über verschlungene Pfade zu erreichen ist, auf denen nur Kraftfahrzeuge fahren dürfen, produziert hochwertige Blätter, die oft in das Gebiet Yi Wu Xiang gebracht werden, um dort zusammen mit anderen hochwertigen Rohstoffen aus der Umgebung verarbeitet zu werden. Wie in den meisten Teilen Yunnans gibt es hier einige sehr alte Teepflanzen, die es uns erlauben, diesen Tee Gushu (alter Baum) zu nennen. Wie in den meisten Teilen der Region gibt es auch hier eine lokale ethnische Gruppe, die Yao, die sich der Pflege und Produktion dieser wertvollen Blätter widmet. Es ist ziemlich selten, dass man diesen Tee in loser Form findet, ohne dass er mit anderen Sorten gemischt wird, da seine Produktion begrenzt ist, aber in diesem Fall können wir seine sehr intensiven und starken Geschmackseigenschaften gut verstehen. Mit einem sehr pflanzlichen Aroma gibt dieser Tee im Aufguss einen sehr kräftigen und runden Körper ab, der uns ein sehr anhaltendes, butterartiges Mundgefühl verleiht. Zusätzlich zu diesem charakteristischen Merkmal finden wir eine Süße, die der von Reis und damit von Stärke sehr ähnlich ist, zusammen mit gelegentlichen Andeutungen von leicht bitteren und sauren pflanzlichen Aromen, die den Rhythmus der oben beschriebenen Geschmacksrichtungen durchbrechen.

Ort der Herkunft

Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang – Yunnan, China

Produktion

Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne getrocknet, bevor sie in die Phase des “Abtötens des Grüns” übergehen, die der Herstellung von grünem Tee sehr ähnlich ist. Die Besonderheit in diesem Fall besteht darin, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, so dass bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern. Sobald die Blätter gekocht sind, werden sie über Nacht ruhen gelassen, bevor der Trocknungsprozess in der Sonne abgeschlossen wird. So entsteht Maocha, der mit anderen Maochas gemischt werden kann, um einzigartige Geschmacks- und Aromakombinationen zu schaffen, bevor er in Scheiben-, Kachel- oder andere Formen gepresst wird.

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zuzubereiten, um diese Blätter in ihrer vollen Pracht zu genießen. Nach dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem 100 ml Gaiwan verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nachdem Sie die Blätter kurz in 100°C heißem Wasser abgespült haben, können Sie einen ersten Aufguss von 10 Sekunden zubereiten. Danach kann die Ziehzeit bei gleichbleibender Wassertemperatur jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 – 15 – 20 …) Dieser Tee hält sich etwa 8 Aufgüsse lang. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer 150 ml Tasse mit 100°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten.

Der Tee kann gefiltert werden, um die Verkostung zu erleichtern. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, die Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.