Die Blätter des 2013 Yi Pin Shi Tuocha Puer Sheng Tees stammen aus dem Dorf Bohai in Südchina. Um auf die Kategorie der Puer-Tees einzugehen, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, genauer beschreiben, denn in den meisten Fällen ist es das Gebiet selbst, das jedem Tee seinen unverwechselbaren Namen gibt. In unserem Fall befinden wir uns im östlichen Teil der Region Yunnan (die gerade für die Puer-Produktion berühmt ist) in einer autonomen Präfektur namens Xishuangbanna. Hier, in der Region Menghai, wurde dieser Tuo (Schalenform) im Jahr 2013 von der Fabrik Yi Pin Tang hergestellt. Diese Informationen deuten darauf hin, dass dieser Tee aus einer Fabrik stammt, die für die Herstellung dieses Produkts ein präzises Rezept verwendet hat, wobei die Auswahl der Blätter und Knospen recht klein und ungewöhnlich für einen Puer ist. Die Tatsache, dass dieser Tee schon einige Jahre alt ist, ist beim Verkosten fast sofort zu spüren, denn wir können bereits erahnen, wie viele Aromen sich strukturiert und zu einem Charakter verbunden haben, der nur schwer zu entschlüsseln ist. In der Tat finden wir zu Beginn sofort einen gut strukturierten Körper, gefolgt von einem leicht zitrischen Geschmack mit jungem Holz. Im weiteren Verlauf finden wir im Nachgeschmack eine Süße, die in der Kehle zu verweilen beginnt und dann auch den Gaumen durchdringt, während ein prickelnder und mineralischer Geschmack auftritt. Dieser Tee zeigt eine wirklich interessante Entwicklung in seinen Aufgüssen und wir laden Sie daher ein, sich einen Moment der Ruhe zu nehmen, um all diesen Reichtum zu genießen.
Verkostung – Sehen und Riechen
Verkostungsnotizen
Ort der Herkunft
Bohai, Menghai – Yunnan, China
Teeproduktion Puer Sheng Yi Pin Shi Tuocha
Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne getrocknet, bevor sie in die Phase der Oxidationsblockade übergehen, die in etwa der Herstellung von grünem Tee entspricht. Die Besonderheit in diesem Fall besteht darin, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, damit bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die den Geschmack mit der Zeit verändern. Sobald die Blätter gekocht sind, werden sie über Nacht ruhen gelassen, bevor sie in der Sonne getrocknet werden. Das Ergebnis ist Maocha, der Basis-Grüntee, der dann gepresst wird, um bessere Transport- und Reifebedingungen zu schaffen. Zum Pressen werden die Blätter mit einem starken Dampfstrahl beaufschlagt, der sie äußerlich aufweicht, ohne ihren inneren Feuchtigkeitsgehalt zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, werden sie einfach in einen Beutel gegeben und dieser fest um sie herum geschlossen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit erhalten bleibt, wird der Sack stundenlang unter einem Stein oder einer mechanischen Presse belassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Berührung gekommen waren.
Vorbereitung
Wir empfehlen dringend, Puer Sheng Yi Pin Shi Tuocha-Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) in einem Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml zuzubereiten. Nach dieser Zubereitung können Sie mit 5 Gramm Blättern mehrere Aufgüsse machen, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich einzufangen. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 90°C: Spülen Sie die Blätter kurz ab und lassen Sie sie dann 20 Sekunden lang ziehen. Wenn Sie das Wasser auf derselben Temperatur halten, können Sie mit denselben Blättern weitermachen, indem Sie mehr Wasser hinzufügen und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden erhöhen (20 – 25 – 30…). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von 8-10 Aufgüssen. Für eine klassischere Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 2,5 Gramm Blätter in einer 200 ml Tasse mit 90°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von 2½ Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee zu filtern, sobald die Ziehzeit vorbei ist. Die von uns empfohlenen Ziehzeiten können für einen mehr oder weniger intensiven Geschmack nach Ihrem Geschmack leicht verändert werden.
Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.
Schwarzer Freitag 50