Puer sheng Tee (roh) Kuchen 100g

Der Puer Sheng, den wir heute besprechen werden, stammt aus der Region Menghai im Süden Chinas. Um die Kategorie der Puer-Tees besser zu verstehen, müssen wir mehr über das Gebiet erklären, in dem diese Tees wachsen, denn in den meisten Fällen ist es das Gebiet selbst, das jedem Tee seinen unverwechselbaren Namen gibt. In unserem Fall befinden wir uns im südlichen Teil der Region Yunnan (die gerade für die Puer-Produktion berühmt ist) in einer autonomen Präfektur namens Xishuangbanna. Dieser Tee mit seiner ausgeprägten, in seinem Herkunftsgebiet erworbenen Reifung vermittelt uns ein gutes Verständnis dafür, was es bedeutet, einen Puer aus dem Menghai zu trinken, denn im Allgemeinen findet man bei Tees aus denselben Gebieten recht ähnliche Charaktere. Hier kommt nämlich eine mineralische Komponente gut zur Geltung, zusammen mit sehr charakteristischen pflanzlichen Unterholzaromen, die durch die hohe Luftfeuchtigkeit in den Anbaugebieten dieses Tees unterstützt werden. Dieser Tee ist daher eine gute Empfehlung, um sich der Welt des Puer anzunähern, auch aufgrund seiner Eigenschaft, eine leichte Süße im Nachgeschmack zu zeigen, die oft ein gemeinsames Merkmal vieler Tees aus diesen Gebieten ist.

Ort der Herkunft

Menghai – Yunnan, China

Produktion

Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne getrocknet, bevor sie in die Phase des “Abtötens des Grüns” übergehen, die der Herstellung von grünem Tee sehr ähnlich ist. Die Besonderheit in diesem Fall besteht darin, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, so dass bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern. Sobald die Blätter gekocht sind, werden sie über Nacht ruhen gelassen, bevor der Trocknungsprozess in der Sonne abgeschlossen wird. So entsteht Maocha, der anschließend gepresst wird, um bessere Transport- und Reifebedingungen zu schaffen. Zum Pressen werden die Blätter mit einem starken Dampfstrahl beaufschlagt, der sie äußerlich aufweicht, ohne ihren inneren Feuchtigkeitsgehalt zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, werden sie einfach in einen Beutel gegeben und dieser fest um sie herum verschlossen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit erhalten bleibt, wird der Sack stundenlang unter einem Stein oder einer mechanischen Presse belassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Berührung gekommen waren.

Vorbereitung

Wir empfehlen dringend, Puer-Sheng-Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) in einem Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml zuzubereiten. Nach dieser Zubereitung können Sie mehrere Aufgüsse mit 5 Gramm Blättern machen, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich einzufangen. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 90°C: Spülen Sie die Blätter kurz ab und lassen Sie sie dann 15 Sekunden lang ziehen. Wenn Sie das Wasser auf derselben Temperatur halten, können Sie mit denselben Blättern fortfahren, indem Sie mehr Wasser hinzufügen und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden erhöhen (15 – 20 – 25…). Dieser Tee ist etwa 8 Aufgüsse lang haltbar. Für eine klassischere Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 2,5 Gramm Blätter in einer 200 ml Tasse mit 90°C heißem Wasser für eine Ziehzeit von 2 ½ Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee zu filtern, sobald die Ziehzeit vorbei ist. Die von uns vorgeschlagenen Ziehzeiten können nach Ihrem Geschmack leicht verändert werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen.

Lagern Sie das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor direktem Sonnenlicht.