Shizuoka Sakura Karigane Grüner Tee stammt aus Kakegawa, einem der besten Anbaugebiete Japans. Das Wort ‘Karigane’ im Namen deutet auf seine Kostbarkeit hin: Dieser Tee wird nämlich nicht nur aus Blättern, sondern auch aus Zweigen von feinem Gyokuro der Sorte Yabukita hergestellt, einem schattigen Tee mit unvergleichlichem Umami. Was diesen Tee einzigartig macht, ist die Zugabe von gemahlenen Sakura-Blättern, dem berühmten japanischen Kirschbaum, die ihm einen blumigen Geschmack und ein süßes Aroma verleihen.
Verkostung – Sehen und Riechen
Shizuoka Sakura Karigane Grüner Tee besteht sowohl aus kleinen, gebrochenen Zweigen als auch aus waldgrünen Blättern mit glänzender Textur und unregelmäßiger Form, die teils abgeflacht und teils eher nadelartig sind. Noch bevor sie nass sind, verströmen sie bereits einen zarten Blumenduft. Sobald sie aufgegossen sind, verströmen sie ein sehr leichtes pflanzliches Aroma, das sich zu Noten von gelben Blumen, Kamille und frischem Heu entwickelt, mit einem leicht vanilligen Abgang. Der Likör in der Tasse hat eine undurchsichtige, strohgelbe Farbe mit leichten lindgrünen Reflexen.
Verkostungsnotizen
KLASSISCHE TEEKANNE ODER KYUSU
Das Vorhandensein von Kirschblättern verleiht dem Shizuoka Sakura Karigane Grüntee einen frischen, blumigen Auftakt mit Noten von Kamille und Wildblumen. Der Geschmack ist süß und vanillig, mit einem außerordentlich süßen und weichen Umami und pflanzlichen Noten von gekochter Zucchini und gebratenen Kräutern. Der Kontrast zwischen süß und salzig ist sehr angenehm und perfekt ausgewogen. Im Abgang kehrt die blumige Note mit einem Hauch von Vanille und Mandel zurück. Der Körper ist von mittlerer Dichte, sehr weich und samtig am Gaumen; der Abgang ist lang anhaltend, frisch, umami und blumig.
Ort der Herkunft
Kakegawa, Shizuoka, Japan
Methode der Infusion
Geben Sie 3 Gramm Shizuoka Sakura Karigane Grünteeblätter (etwa drei Teelöffel) in eine japanische Teekanne vom Typ Kyusu oder, falls diese nicht vorhanden ist, in eine Teekanne mit einem breiten, flachen Boden, wenn möglich. Gießen Sie 200 ml Wasser mit einer Temperatur von 75°C über die Blätter. Nach 1 ½ Minuten seihen Sie den Tee ab und servieren ihn in Tassen. Um das Beste aus den Blättern herauszuholen und das Geschmackserlebnis mit diesem Tee fortzusetzen, empfehlen wir Ihnen, 3 weitere Aufgüsse mit denselben Blättern und denselben Mengen- und Temperaturparametern zu machen, aber die Aufgusszeit um 5-10 Sekunden zu verlängern. Der Tee kann zur leichteren Verkostung gefiltert werden und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind reine Richtwerte, die Sie auch nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen können. Da es sich um einen japanischen Grüntee handelt, möchten wir Sie daran erinnern, dass es auch möglich ist, einen köstlichen Aufguss in kaltem Wasser zuzubereiten, bevor Sie mit heißem Wasser fortfahren. Für letzteres empfehlen wir, bei gleichem Gramm Blätter pro Wassermenge, eine Ziehzeit von etwa 10 Minuten. Wir empfehlen, den Tee an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren.