Bière de thé Oolong biologique

Le thé Oolong à la bière biologique est un thé anaérobie qui a été fermenté avec de la bière blonde locale pendant 72 heures. La fermentation dans la bière élimine une partie du tanin et rend le corps du thé plus léger. La levure présente dans la bière consomme les sucres contenus dans les feuilles de thé, ce qui rend les arômes si complexes à chaque infusion.

Lieu d’origine

Népal

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, 5 grammes de feuilles (environ 4 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 90°C, une première infusion de 5 secondes peut être réalisée, puis, en maintenant l’eau à la même température, le temps peut être augmenté de 10 secondes à chaque fois par rapport à l’infusion précédente. Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.