Jujubes séchés chinois 200gr

Le Jujube sec de Chine peut survivre à des hivers rigoureux, avec des températures bien en dessous de zéro, mais c’est à la fin d’un été chaud qu’il donne des fruits délicieux, riches en vitamine C et parfaits pour se préparer aux maux de l’hiver. De plus, grâce à leur teneur élevée en flavonoïdes et en glucosides, ils régulent la tension artérielle, tandis que la concentration en anthraquinones leur confère de discrètes propriétés laxatives.

Jujubes ou dattes chinoises

Lorsqu’ils sont récoltés alors qu’ils ne sont pas encore tout à fait mûrs, les jujubes sont verts (ils ressemblent à des olives) et ont le goût de la pomme. En revanche, lorsqu’ils sont bien mûrs, ils prennent une teinte écarlate et leur goût devient nettement plus sucré, semblable à celui d’une datte (à tel point que l’arbre est également appelé “datte chinoise”).

Dans les jujubes

Il peut être consommé frais, juste cueilli, ou après quelques jours, flétri, et donc plus tendre mais avec un goût plus fermenté. Il est excellent pour les confitures et les sirops, et très apprécié lorsqu’il est conservé dans de l’eau-de-vie et, bien sûr, lorsqu’il est utilisé pour le bouillon de jujube.