Oriental Beauty Oolong Tea

Le thé oolong Oriental Beauty Dong Fang Mei Ren est un thé oolong spécial qui est aujourd’hui principalement produit dans le nord-ouest de l’île de Taïwan. Ce thé a une longue histoire, principalement liée à un aspect particulier de son traitement, originaire de Chine, qui s’est ensuite déplacé vers l’île de Taïwan au fil du temps. Cette transformation consiste à laisser certains insectes (la mouche verte Jacobiasca Formosana) manger de petites parties des jeunes et tendres feuilles qui, une fois récoltées, constitueront le produit fini. Il s’agit d’une pratique de traitement qui peut paraître étrange, mais dont l’objectif est très précis et consiste à augmenter la concentration de terpènes dans le thé. Ces composés sont des molécules aromatiques que la plante produit naturellement pour attirer ou éloigner certains insectes. Lorsque la plante est attaquée, elle réagit en sécrétant certains terpènes que nous avons appris à exploiter pour donner à notre thé une douceur supplémentaire. Dans le cas de l’Oriental Beauty, on a découvert certains terpènes que l’on retrouve également en forte concentration dans le miel et le raisin. Dès l’arôme de ce thé, on peut détecter une composante très douce et sucrée ainsi qu’une touche légèrement fruitée que l’on retrouvera également dans l’arôme de la liqueur.

Oriental Beauty est un thé extrêmement complexe dans sa douceur, présentant une gamme très variée d’arômes et de saveurs dans laquelle chaque composant est parfaitement équilibré avec le reste.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de thé oolong Oriental Beauty sont de taille petite à moyenne, délicatement roulées, avec des couleurs allant du brun profond au brun cuivré et de nombreux bourgeons couverts de doux poils blancs argentés. Une fois infusées, elles dégagent des arômes de bois parfumé, de noix, de fleurs, de fruits jaunes et de miel. Dans la tasse, la liqueur a une couleur intense entre l’orange foncé et l’ambre.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé oolong Oriental Beauty présente des notes sucrées de miel de tilleul et des notes florales de rose. Il y a également un soupçon de cacao sucré, puis une note fruitée apparaît, rappelant les abricots secs et les figues sèches. Lors de la deuxième infusion, la composante florale s’intensifie et des notes de lys apparaissent en plus de la rose, tandis que des notes de fruits à coque tels que l’amande et la noisette se mêlent à une note épicée de fève tonka. À partir de la troisième infusion, des notes de fruits jaunes, notamment de pêche mûre, apparaissent et le miel revient en force, enveloppant le palais et s’y attardant. Une note épicée de cannelle apparaît ensuite en fin de bouche, se mariant magnifiquement avec la douce note de cacao déjà identifiée lors des premières infusions et qui perdure. Le corps s’arrondit au fur et à mesure des infusions, sans jamais devenir excessivement dense.

STYLE OCCIDENTAL

La première gorgée du thé oolong Oriental Beauty présente des notes florales de rose et de bois parfumé (santal), immédiatement suivies d’un soupçon de cacao sucré évoluant vers la vanille et une note très douce de miel (tilleul, bruyère). Une note épicée de fève tonka apparaît ensuite, ainsi que des notes de noix et d’amandes grillées. En finale, une note fugace légèrement hespéridée apparaît avec des notes fruitées de pêche jaune, d’abricot, de figues sèches et de dattes. La persistance est longue et très douce, avec des notes de cacao et de miel qui enveloppent le palais.

Lieu d’origine

Au nord-ouest de l’île de Taïwan

Production

Après la récolte, les feuilles de l’Oriental Beauty se flétrissent au soleil plus longtemps que celles de tous les autres oolongs afin d’augmenter le taux de terpènes, avant de passer à une phase de repos sur des plateaux en bambou, à l’abri. L’oxydation est ensuite initiée par un massage manuel de la feuille par le maître producteur. Les feuilles sont souvent laissées au repos pendant quelques étapes, à couvert, afin qu’elles se réchauffent et développent encore plus leur douceur. Lorsque le thé atteint le degré d’oxydation souhaité, les feuilles passent dans un four chauffé au charbon de bois où l’activité enzymatique est stoppée. Après cette étape dans le four, la feuille prend sa forme définitive grâce à une machine spéciale, avant de passer aux cycles de torréfaction de la feuille qui terminent le séchage du produit et exaltent ses saveurs.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé Oriental Beauty selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles pour mieux capter toutes les nuances de goût du thé. Faites chauffer l’eau à une température de 90°C et procédez à une première infusion de 15 secondes. En maintenant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 10 secondes (15 – 25 – 35…) à chaque fois.

Ce thé a une longévité d’environ 6 infusions.

Pour une préparation plus classique dans le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour une durée d’infusion de 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les temps d’infusion suggérés peuvent être légèrement modifiés à votre convenance pour un goût plus ou moins intense.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.