Puer sheng tea (cru) gâteau de printemps 2018 357g

Les feuilles de ce pu er proviennent de la région de Bulang, dans le sud de la Chine. Pour entrer dans la catégorie des thés pu er, il faut détailler la région où poussent ces thés car, dans la plupart des cas, c’est la région elle-même qui donne à chaque thé son nom distinctif. Dans notre cas, nous nous trouvons dans la partie orientale de la région du Yunnan (célèbre précisément pour sa production de puer), dans une préfecture autonome appelée Xishaungbanna. Ici, dans la région de Menghai, ce gâteau a été produit en 2018 par l’usine Ouhai Shenyu. Cette information peut nous dire beaucoup de choses, mais elle indique surtout que ce thé est passé par une usine qui aura utilisé une recette précise pour former ce produit. En ce qui concerne les saveurs de l’infusion de ces feuilles, nous pouvons immédiatement remarquer certaines caractéristiques distinctives du puer brut, telles que la saveur végétale et quelque peu astringente des herbes, par opposition à une douceur corsée en arrière-goût. La particularité de ce sheng réside toutefois dans la forte interaction entre la légère acidité de la partie herbacée du produit et sa partie plus douce et corsée. Ensemble, ces deux éléments forment une douceur délicate typique de certains fruits orientaux, qui est aussi généralement caractéristique des régions orientales de Bulang.

Lieu d’origine

Bulang – Yunnan, Chine

Production

Après la récolte, les feuilles sont laissées à flétrir au soleil pendant un certain temps selon le producteur avant de passer à l’étape du “killing the green” qui est très similaire à celle utilisée pour produire le thé vert. La particularité dans ce cas est de ne pas chauffer les feuilles autant que pour un thé vert afin de préserver certaines enzymes qui modifient les arômes dans le temps. Une fois les feuilles cuites, on les laisse reposer une nuit avant de terminer le processus de séchage au soleil. On obtient alors le maocha, qui peut être mélangé à d’autres maocha pour créer des combinaisons de saveurs et d’arômes uniques, avant d’être pressé en forme de disque, de tuile, etc. Le thé est alors prêt à être consommé, mais il est également dans un état parfait pour être stocké pendant des années avant de goûter ses arômes.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, 5,5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 100°C, une première infusion de 10 secondes peut être réalisée, puis, en gardant l’eau à la même température, le temps peut être augmenté à chaque fois de 10 secondes par rapport à l’infusion précédente (10 – 20 – 30 …) Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 100°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Vendredi noir 50