Puer Shu (cuit) Thé biologique Wu Liang Légende 2021 250gr

Le thé biologique Puer Shu (cuit) Brick Wu Liang Legend 2021 a un goût doux et sucré, rappelant des notes de sous-bois. Dans la tasse, il est clair et d’une belle couleur rouge vif. Ce puer shu est un Mao Cha soumis à un processus de fermentation accéléré. Selon ce processus, il faut environ 2 à 3 ans pour obtenir un thé puer de haute qualité. Peu de gens savent que le goût que nous percevons dans le thé est influencé non seulement par la qualité de la feuille et le moment de la récolte, mais aussi par des facteurs peu connus tels que la culture bactérienne, l’organisation de la fermentation, etc.

Le Wu Liang Legend 2021 partage avec la plupart des thés puer un goût fermenté distinctif, avec des notes de terre humide, malgré une durée de fermentation relativement courte, débutant en 2019. Notre conseil pour ce thé, qui est assez jeune, est de le garder de côté pendant au moins deux ans pour lui donner le temps de mûrir et de vieillir.

Ce thé biologique provient du village de Zhengwan, dans la célèbre province autonome de Puer.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 se présente sous forme de briques avec des feuilles pressées de différentes nuances de brun, du brun le plus foncé au brun le plus clair. Une fois infusées, les feuilles sentent la terre et le bois humides, avec des notes d’anis. Dans la tasse, la couleur est d’un rouge profond avec des reflets ambrés, incroyablement claire pour un thé puer shu.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion du thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 est douce, avec des notes assez marquées d’anis et de fenouil. Dès la deuxième infusion, le corps devient plus dense et l’on retrouve des notes de cuir et presque de camphre. Ces senteurs persistent lors de la troisième infusion et des suivantes : les notes de cuir deviennent plus intenses et les notes d’humus et de douceur sont encore plus perceptibles, enveloppant le palais et s’attardant.

STYLE OCCIDENTAL

La première gorgée du thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 a pour première note distinctive celle du fenouil sauvage, suivie d’une douceur marquée avec de légères notes d’anis. Les notes de sous-bois arrivent ensuite, avec des notes de bois humide et de terre mouillée. Enfin, des notes de cuir et de fortes notes camphrées restent en bouche et se terminent par une longue persistance sucrée, dépourvue d’astringence ou d’amertume.

Lieu d’origine

Zhengwan – Puer, Chine

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter pleinement de ces feuilles. Après cette préparation, 4 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 100°C, vous pouvez procéder à une première infusion de 10 secondes et, ensuite, en maintenant l’eau à la même température, procéder à des infusions multiples, en augmentant le temps de 5 secondes à chaque fois (10 – 15 – 20 …).

Ce thé a une longévité d’environ 5 infusions.

Pour une préparation classique à l’occidentale, nous recommandons 2 grammes de feuilles (environ 1 cuillère à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 100°C pour une durée d’infusion d’une minute et demie.

Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Nous vous recommandons de conserver le thé puer Shu Wu Liang Legend 2021 dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.