Puer White Bud Ya Bao Tea

Le thé Puer White bud Ya Bao est un type de thé particulier qu’il n’est pas facile d’attribuer à un type précis parmi les six connus. Les feuilles à partir desquelles ce produit est fabriqué proviennent en effet de certains camélias de l’espèce assamica présents dans le Yunnan mais, une fois récoltées, elles sont traitées selon le même processus que celui utilisé pour produire le thé blanc. On pourrait donc définir ce produit comme une hybridation entre les plantes sources d’un puer et le traitement utilisé pour obtenir du thé blanc. Outre cette particularité, le Ya Bao présente une autre particularité que l’on remarque immédiatement en observant le produit. Les feuilles à partir desquelles il est élaboré sont récoltées pratiquement à la fin de l’hiver (bien avant la première récolte canonique), au moment où les bourgeons des branches de la plante s’ouvrent avant de pouvoir croître luxueusement sous le climat printanier. Ce choix permet d’obtenir un produit très concentré où les feuilles sont encore très épaisses et riches en composants végétaux non transformés grâce à l’énergie apportée par les rayons du soleil. En dégustant l’infusion de ces feuilles, vous pourrez sentir la différence entre ce thé et un thé blanc, car ici le goût végétal est très différent. En bouche, on ressent une note assez fraîche d’eucalyptus, suivie d’une légère douceur qui peut rappeler certains fruits comme le litchi pas encore tout à fait mûr. Gorgée après gorgée, vous pourrez sentir la douceur grandir en même temps qu’une sensation rafraîchissante et un peu sèche qui ressemble à celle de manger un peu de neige fraîche. Enfin, nous vous invitons également à apprécier le corps de cette infusion qui, en raison des feuilles très épaisses et riches, nécessitera peut-être quelques secondes d’infusion supplémentaires pour s’exprimer au mieux mais qui, en revanche, vous donnera une boisson très ronde et agréable à boire aussi bien en hiver à des températures élevées qu’en été à des températures basses.

Lieu d’origine

Yunnan – Chine

Production

Une fois récoltées, les feuilles sont laissées à sécher au soleil pendant un certain temps avant de passer à l’étape suivante où, à l’intérieur, les feuilles sèchent naturellement ou sont aidées par des jets d’air chaud. Le traitement de ce thé est vraiment très simple car il veut sécher la feuille très lentement après la récolte, ce qui permet un très faible niveau d’oxydation qui n’altère pas trop les arômes de la plante mais lui donne plus de structure et de corps. Une fois séchées, les feuilles sont triées et prêtes à être consommées.

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, 4,5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) peuvent être utilisés dans un gaiwan de 100 ml pour obtenir plusieurs infusions aux goûts différents. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 85°C, une première infusion de 20 secondes peut être réalisée, puis, en gardant l’eau à la même température, le temps peut être augmenté à chaque fois de 10 secondes par rapport à l’infusion précédente (20 – 30 – 40 …) Ce thé a une longévité d’environ 7 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 150 ml avec de l’eau à 85°C pour un temps d’infusion d’une minute et demie.

Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.