Shizuoka Sakura Karigane Thé vert 50 g

Le thé vert Shizuoka Sakura Karigane provient de Kakegawa, l’une des meilleures régions de production du Japon. Le mot “Karigane” dans le nom indique sa préciosité : ce thé est en effet fabriqué non seulement à partir de feuilles, mais aussi de brins de Gyokuro fin du cultivar Yabukita, un thé d’ombre à l’umami incomparable. Ce qui rend ce thé unique, c’est l’ajout de feuilles de Sakura moulues, le célèbre cerisier japonais, qui lui confèrent un goût floral et un arôme doux.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert Shizuoka Sakura Karigane se compose à la fois de petites brindilles cassées et de feuilles d’un vert forestier à la texture brillante et à la forme irrégulière, en partie aplaties et en partie plus semblables à des aiguilles. Avant même d’être mouillées, elles dégagent déjà un délicat parfum floral. Une fois infusées, elles dégagent un très léger arôme végétal qui évolue vers des notes de fleurs jaunes, de camomille et de foin frais, avec une finale légèrement vanillée. La liqueur dans la tasse est opaque, de couleur jaune paille avec de légers reflets vert tilleul.

Notes de dégustation

THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU

La présence de feuilles de cerisier confère au thé vert Shizuoka Sakura Karigane une ouverture fraîche et florale, avec des notes de camomille et de fleurs sauvages. La saveur est douce et vanillée, avec un umami extraordinairement doux et onctueux et des notes végétales de courgettes bouillies et d’herbes poêlées. Le contraste entre le sucré et le salé est très agréable et parfaitement équilibré. En fin de bouche, la note florale revient avec un soupçon de vanille et d’amande. Le corps est de densité moyenne, très doux et velouté en bouche ; la persistance, longue, est fraîche, umami et florale.

Lieu d’origine

Kakegawa, Shizuoka, Japon

Méthode de perfusion

Placez 3 grammes de feuilles de thé vert Shizuoka Sakura Karigane (environ trois cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 200 ml d’eau à 75°C sur les feuilles et, après 1 ½ minute, filtrez et servez le thé dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons de faire 3 infusions supplémentaires en utilisant les mêmes feuilles, avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en allongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour une dégustation plus facile et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les ajuster en fonction de vos goûts personnels. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons, avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau, un temps d’infusion d’environ 10 minutes. Nous vous recommandons de conserver l’infusion dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.