Thé Puer Sheng (cru) Ancien

Le thé ancien Puer Sheng est récolté sur des arbres âgés d’au moins 30 à 40 ans. Ses feuilles sont extrêmement précieuses, la récolte étant limitée chaque année pour ne pas trop affaiblir la plante. De nombreux experts ont salué son arôme intense et enveloppant et sa liqueur dorée à la palette aromatique complexe, avec des notes de fruits et d’encens qui restent longtemps en bouche. Ce thé provient de la zone montagneuse autour de la ville de Menghai, dans le sud du Yunnan.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé ancien Puer Sheng se compose de feuilles non entières de différentes nuances de vert, de brun foncé et de beige, dans un élégant mélange de couleurs. Une fois infusées, les feuilles dégagent un arôme intense de poire fruitée, des notes d’encens et de résine parfumée. Dans la tasse, la liqueur est de couleur or pâle avec des reflets orangés : le corps est soyeux et enveloppant, et la légère note d’astringence en fin de bouche – typique du sheng – reste agréable.

Notes de dégustation

GONG FU CHA

La première infusion de Puer Sheng Ancient Tea donne un thé à la saveur douce, rappelant le miel de fleurs sauvages, et fruitée, avec des notes de poire mûre. Une note subtile d’encens est présente en fin de bouche. Cette note d’encens s’intensifie à la deuxième infusion, qui révèle une légère astringence et de délicates notes de cuir. La troisième infusion fait ressortir des senteurs plus boisées, avec des notes de pin : le goût fruité de la poire reste en fin de bouche, bien que moins sucré qu’au début.

STYLE OCCIDENTAL

La première gorgée de Puer Sheng Ancient Tea est extrêmement fruitée, rappelant le nectar de poire et les raisins secs. L’attaque est douce et sucrée, avec des notes de miel ; le thé évolue ensuite en bouche, révélant des notes d’encens et des soupçons d’eucalyptus, laissant ainsi une sensation de fraîcheur remarquable au palais. L’astringence est quasi inexistante, tandis que la longue persistance sucrée revient sur des notes de poire et de miel.

Origine

Menghai, Yunnan – Chine

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé ancien Puer Sheng selon la méthode traditionnelle chinoise (gong fu cha) pour profiter au mieux de ces feuilles. Après cette préparation, vous pouvez utiliser 5 grammes de feuilles (environ 3 cuillères à café) dans un gaiwan de 150 ml pour obtenir plusieurs infusions aux saveurs différentes. Après un rinçage rapide des feuilles dans de l’eau à 95°C, une première infusion de 20 secondes peut être réalisée. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 5 secondes à chaque fois (20-25-30…). Ce thé a une longévité d’environ 8 infusions. Pour une préparation classique selon le style occidental, nous recommandons d’utiliser 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 95°C pour un temps d’infusion de 2 minutes. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont également purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Nous vous recommandons de conserver le thé ancien Puer Sheng dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.