Thé vert bio Bancha 50g

Le thé vert biologique Bancha est fabriqué à partir de la troisième récolte de feuilles des mêmes camélias que ceux qui ont servi à la fabrication du Shincha et du Sencha. Le mot Bancha peut se traduire par “thé récolté en dehors de la saison principale de récolte” et, de fait, ce thé est généralement récolté en été ou, selon le développement de la plante, en automne. Bien que le Bancha provienne d’une récolte tardive, on peut s’attendre à une infusion savoureuse à partir de ces feuilles et, de plus, très légère en caféine par rapport au Shincha et au Sencha. En effet, il a été prouvé que cette troisième récolte contient moins de substances excitantes que les précédentes et convient donc parfaitement aux amateurs de thé vert plus sensibles à la caféine. La liqueur obtenue à partir de ce Bancha aura un goût végétal délicat avec des notes fraîches et laissera en fin de compte un effet rafraîchissant en bouche, ce qui en fait un excellent produit à consommer pendant les saisons chaudes !

Dégustation – Vue et odorat

Ce thé vert Bancha biologique présente des feuilles de taille petite à moyenne, certaines brisées, d’autres entières, de forme aplatie et de couleur armée et vert forêt. La présence de quelques brindilles est perceptible et l’arôme sec est frais et herbacé au nez. Une fois infusées, les feuilles libèrent des notes herbacées d’épinards et de blettes, avec un umami délicat et une note fraîche d’herbe fraîchement coupée. Dans la tasse, la liqueur est d’un jaune doré profond tirant sur le vert, avec des reflets rappelant la couleur de l’huile d’olive.

Notes de dégustation

STYLE OCCIDENTAL

Le début de ce thé vert Bancha biologique est végétal et plutôt herbacé, avec une bonne fraîcheur et une légère acidité d’agrumes perçue sur les côtés de la langue. Les notes moyennes sont toujours végétales mais plus douces et sucrées : elles rappellent les épinards et les courgettes cuites à la vapeur. L’umami n’est pas excessif, la saveur du thé rappelle celle d’un bon bouillon de légumes. En bouche, le corps est huileux et doux, sans amertume et avec seulement une légère pointe d’astringence en fin de bouche. La persistance est moyenne, caractérisée par des notes végétales et une fraîcheur herbacée.

Lieu d’origine

Japon

Production

Ce thé vert Bancha biologique est infusé dans le style japonais classique, c’est-à-dire que les feuilles fraîchement cueillies sont laissées à flétrir pendant un court laps de temps, puis inondées de vapeur très chaude qui, en l’espace de 15 à 20 secondes, accomplit le processus de “tuer le vert” en désactivant les enzymes qui provoqueraient l’oxydation de la feuille. Après cette étape importante, les feuilles sont roulées pour rehausser leurs arômes et séchées par des jets d’air chaud pour être prêtes à l’emploi.

Méthode de perfusion

Placez 4 grammes de feuilles (environ deux cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 100 ml d’eau à 70°C sur les feuilles et, après 40 secondes, vous pouvez commencer à verser l’infusion dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons également de faire deux autres infusions des mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en variant le temps d’infusion. Pour la deuxième infusion, nous suggérons 50 secondes et pour la troisième, 1 minute. Le thé peut être filtré pour une meilleure dégustation et les temps d’infusion indiqués ci-dessus sont purement indicatifs, vous pouvez donc les ajuster en fonction de vos goûts personnels. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Dans ce dernier cas, nous recommandons un temps d’infusion d’environ 10 minutes avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau. Nous vous recommandons de conserver le thé Bancha biologique dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.