Thé vert biologique Sencha Sayuri 50 g

Les feuilles du thé vert Sayuri Organic Sencha proviennent de Kirishima, Kagoshima et ont été cueillies à la machine au début du printemps. Issues du cultivar Saemidori, les feuilles ont été ombragées pendant 10 jours, une technique utilisée pour intensifier l’umami et diminuer l’astringence, ce qui donne un goût doux, délicat et persuasif, légèrement noiseté, qui joue agréablement sur notre palais.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert biologique Sencha Sayuri se compose de petites feuilles en forme d’aiguilles, finement traitées, d’un vert forêt brillant avec des reflets bleutés et une surface brillante. Une fois infusées, les feuilles présentent des arômes doux et herbacés avec un umami certain et des notes distinctives de châtaigne bouillie et de noix grillées. La liqueur est d’un jaune très clair et brillant, d’une transparence surprenante pour un thé japonais.

Notes de dégustation

THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU

Le début de ce thé vert Sencha Sayuri biologique est doux et délicat, avec des notes végétales sucrées, presque beurrées, qui rappellent la tendresse des épinards, des chardons et des pointes d’asperges. Le végétal évolue ensuite vers une note plus fraîche de roquette et d’herbe fraîchement coupée, sans astringence ni amertume. L’umami est bien présent, savoureux et sucré à la fois, raffiné et crémeux comme dans les meilleurs thés d’ombre. Le corps est extrêmement doux et soyeux, tandis qu’une note umami douce et beurrée persiste sur la langue.

Lieu d’origine

Kirishima, Kagoshima, Japon

Méthode de perfusion

Placez 3 grammes de feuilles de thé vert Sencha Sayuri biologique (environ 1 ½ cuillère à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 200 ml d’eau à une température de 70 °C sur les feuilles et, après 1 ½ minute, filtrez et servez le thé dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons de faire 3 autres infusions en utilisant les mêmes feuilles, avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en allongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour une dégustation plus facile et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les ajuster en fonction de vos goûts personnels. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons, avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau, un temps d’infusion d’environ 10 minutes. Nous vous recommandons de conserver l’infusion dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.