Thé vert japonais Ryokucha 50g

Le thé vert japonais Ryokucha est fabriqué à partir de feuilles semi-dépoussiérées, qui se prêtent parfaitement à la préparation d’une infusion savoureuse à l’aide d’eau chaude ou froide. La particularité de ce thé réside dans son apparence : un curieux croisement entre un matcha et un sencha, non seulement sur le plan visuel, mais aussi en termes de caractéristiques gustatives. Ce Ryokucha, en particulier, présente un profil de saveur assez équilibré grâce au savant mélange de feuilles obtenues à partir des cultivars Yutakamidori et Seamidori. Lorsqu’il est infusé dans de l’eau chaude, ce thé révèle d’abord une saveur intense semblable à celle de la sauce soja, suivie d’une touche végétale rafraîchissante d’herbe fraîchement coupée. En revanche, l’infusion à froid de ces feuilles permet d’apprécier encore mieux la fraîcheur du produit, sans pour autant sacrifier une délicate douceur et un agréable umami en fin de bouche.

Lieu d’origine

Kagoshima, Japon

Production

Le thé vert Ryokucha est infusé dans le style japonais classique : les feuilles fraîchement récoltées sont laissées à flétrir pendant un court laps de temps, puis passées à la vapeur très chaude pendant une minute à une minute et demie. L’oxydation est ainsi bloquée, une étape utile pour désactiver les enzymes qui provoqueraient l’oxydation de la feuille et structureraient davantage les notes végétales du thé. Après cette étape importante, les feuilles sont séchées par des jets d’air chaud et semi-dépoussiérées pour être prêtes à l’emploi.

Méthode de perfusion

Placez 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 200 ml d’eau à 70°C sur les feuilles : après 1 minute, vous pouvez commencer à verser le thé dans les tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons également de faire deux autres infusions des mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en variant le temps d’infusion. Pour la deuxième infusion, nous suggérons un temps de 1 minute et 10 secondes et pour la troisième, un temps de 1 minute et 30 secondes.

Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation, et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel.

Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons un temps d’infusion d’environ 10 minutes avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.