Thé vert torréfié Hojicha 50 gr

Les feuilles du thé vert torréfié Hojicha Organic proviennent de Kirishima, Kagoshima, et sont cueillies à la machine lors de la deuxième récolte de l’année, qui a lieu entre juin et juillet. Issu du cultivar Yabukita, ce thé est torréfié au point que les notes organoleptiques classiques des thés verts japonais sont sensiblement modifiées. En effet, on retrouve dans le hojicha des notes de noix grillées et une douceur particulière qui en font un thé parfait à siroter pendant les mois froids et pluvieux. Le processus de torréfaction permet également d’évaporer presque toute la caféine contenue dans les feuilles, ce qui en fait un excellent thé, même pour les enfants et les personnes sensibles à cette substance en général.

Dégustation – Vue et odorat

Le thé vert biologique Hojicha présente des feuilles aplaties avec la présence de brindilles, dans un mélange de teintes chaudes rappelant les tons de la terre et du bois : les couleurs vont du marron clair et du beige au marron foncé. Une note de torréfaction est déjà perceptible au nez. Une fois infusées, les feuilles dégagent des notes de noix grillées et caramélisées, de café lacté, avec en finale une touche fugace d’algue nori. La liqueur est de couleur ambrée avec des reflets dorés et une excellente luminosité.

Notes de dégustation

THÉIÈRE CLASSIQUE OU KYUSU

Le départ de ce thé vert Hojicha bio est assurément caractérisé par des notes de torréfaction et de noisette, avec la douceur aromatique du sucre roux et une pointe de miel d’acacia évoquant le croquant des amandes dans la saveur. Une note presque crémeuse de café au lait apparaît ensuite en fin de bouche, avec un corps qui devient particulièrement enveloppant. L’amertume et l’astringence sont totalement absentes, tandis que la persistance est longue et présente des notes torréfiées et sucrées de sucre roux et de noisettes.

Lieu d’origine

Kirishima, Kagoshima, Japon

Méthode de perfusion

Placez 5 grammes de feuilles de thé vert Hojicha biologique (environ trois cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 250 ml d’eau à 80°C sur les feuilles et, après deux minutes, vous pouvez commencer à verser l’infusion dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons également de faire trois autres infusions des mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en allongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons un temps d’infusion d’environ 10 minutes avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau. Nous vous recommandons de conserver l’infusion dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.