Thé vert Uji Sencha biologique 50 g

Le thé vert biologique Uji Sencha est cultivé à Ujitawara, Uji, au Japon. Le sencha est cultivé dans de nombreuses régions, mais cette culture est considérée par beaucoup comme la meilleure. Les producteurs de ce thé utilisent la méthode Daichi tono Kakutohqui se traduit littéralement par “avec beaucoup d’efforts et de patience”, sans pesticides et en utilisant des engrais organiques naturels. Un thé vert rafraîchissant au goût authentique de plantes.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de thé vert Uji Sencha biologique sont petites et ressemblent à des aiguilles, avec une surface brillante et différentes nuances de vert, du vert clair au vert forêt en passant par le vert sauge. Une fois infusées, elles dégagent des arômes d’épinard, de courgette et de bouillon de légumes, ainsi que des notes herbacées rappelant l’herbe fraîchement coupée et la roquette. La liqueur dans la tasse est d’une couleur jaune-vert très intense et brillante, légèrement trouble.

Notes de dégustation

Les notes caractéristiques de ce thé vert Uji Sencha biologique sont résolument fraîches et végétales : elles rappellent la roquette, les épinards et les herbes. Une note herbacée et légèrement astringente est également présente, suivie d’un umami incroyablement doux et presque beurré. La finale est légèrement citrique, tandis que le corps est huileux, avec une densité agréable en bouche. La persistance est longue et végétale : elle associe la saveur umami à la douceur et laisse une sensation douce en bouche.

Lieu d’origine

Uji, Japon

Production

Le thé vert Uji Sencha biologique est infusé dans le style japonais classique, c’est-à-dire que les feuilles fraîchement cueillies sont laissées à flétrir pendant une courte période, puis inondées de vapeur très chaude pendant une minute à une minute et demie, ce qui permet de “tuer le vert”, de désactiver les enzymes qui provoqueraient l’oxydation de la feuille et de permettre à davantage d’arômes végétaux d’être transformés dans le produit. Après cette étape importante, les feuilles sont roulées pour renforcer les arômes et séchées par des jets d’air chaud pour être prêtes à l’emploi.

Méthode de perfusion

Placez 4 grammes de feuilles de thé vert biologique Uji Sencha (environ deux cuillères à café) dans une théière japonaise de type Kyusu ou, à défaut, dans une théière à fond large et plat si possible. Versez 200 ml d’eau à une température de 75°C sur les feuilles et, après une minute, vous pouvez commencer à verser l’infusion dans des tasses. Pour tirer le meilleur parti des feuilles et poursuivre l’expérience gustative avec ce thé, nous vous recommandons également de faire trois autres infusions des mêmes feuilles avec les mêmes paramètres de quantité et de température, mais en prolongeant le temps d’infusion de 5 à 10 secondes. Le thé peut être filtré pour faciliter la dégustation et les durées d’infusion indiquées ci-dessus sont purement indicatives, vous pouvez donc les adapter à votre goût personnel. Puisqu’il s’agit d’un thé vert japonais, nous vous rappelons qu’il est également possible de réaliser une délicieuse infusion dans de l’eau froide avant de passer à l’eau chaude. Pour cette dernière, nous recommandons un temps d’infusion d’environ 10 minutes avec les mêmes grammes de feuilles par quantité d’eau. Nous vous recommandons de conserver l’infusion dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.