Yixing Hong Cha Thé rouge grillé (noir)

Sous la dynastie Tang, Yixing était très réputée pour la qualité de son thé Aujourd’hui, outre ses célèbres théières en argile fine, Yixing s’est fait connaître pour son thé rouge torréfié Yixing Hong Cha, complexe et enveloppant. Merveilleuses feuilles sombres, fines et délicates, au goût sucré de caramel, de cacao et d’amandes grillées : parfait pour une tasse de thé matinale.

Ce thé a été récolté à Yixing, Jiangsu, plus précisément dans le comté de Hufu.

Dégustation – Vue et odorat

Les feuilles de ce thé rouge grillé Yixing Hong Cha sont brunes avec des reflets rougeâtres et des pointes dorées. Fines comme des cheveux, elles sont effilées et délicatement enroulées. Une fois infusées, elles libèrent de doux arômes de cacao, de rose et de litchi. Dans la tasse, la liqueur rouge ambrée révèle un corps rond et enveloppant, sans amertume ni astringence. Un thé unique, doux et parfait pour la saison froide.

Notes de dégustation

GONG FU CHA
La première infusion du thé rouge torréfié Yixing Hong Cha apporte des notes sucrées de cacao, de caramel et de miel de tilleul, avec des nuances maltées. Les notes fruitées de litchi et de pomme cuite, qui se marient à merveille avec les notes de rose, sont également très intenses. Le deuxième brassin s’ouvre sur cette seule note florale, tandis que le cacao et le malt restent bien présents. Il y a également un soupçon de noix grillées (amandes pralinées). Les infusions suivantes restent douces et veloutées, chargées de cacao, de malt et de caramel, avec une surprenante, quoique légère, touche d’épices (muscade) en fin de bouche.

STYLE OCCIDENTAL
Des notes de cacao et de miel, avec leur douceur, sont certainement caractéristiques de ce thé rouge torréfié Yixing Hong Cha, qui révèle dans une évolution intéressante des notes florales secondaires de rose et des notes fruitées de litchi et de pomme cuite. La persistance est remarquable, avec des notes de malt et de caramel.

Lieu d’origine

Yixing – Jiangsu, Chine

Préparation

Nous vous recommandons vivement d’infuser le thé rouge grillé Yixing Hong Cha selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Après cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec 5 grammes de feuilles pour mieux capter toutes les nuances de goût du thé. Faites chauffer l’eau à une température de 90°C et procédez à une première infusion de 20 secondes. En gardant l’eau à la même température, vous pouvez ensuite continuer à utiliser les mêmes feuilles en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion de 5 secondes à chaque fois (20 – 25 – 30…). Ce thé a une longévité de 8 infusions. Pour une préparation plus classique à l’occidentale, nous recommandons 3 grammes de feuilles (environ 2 cuillères à café) dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous recommandons de filtrer l’infusion dès que le temps d’infusion est écoulé. Les temps d’infusion suggérés peuvent toutefois être légèrement modifiés à votre convenance pour obtenir un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de le conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.