Zhang Ping Thé Oolong de printemps au narcisse

Le thé oolong de printemps Zhang Ping Narcissus est le seul thé oolong dont les feuilles sont pressées. La qualité de ses feuilles est rare et la saveur dans la tasse est vraiment unique, caractérisée par un bouquet floral intense et un corps crémeux et laiteux avec de douces notes de miel. Les parfums naturels d’orchidée et de narcisse surprendront votre palais, laissant une longue persistance fraîche et parfumée. Ce thé provient de Zhang Ping, situé dans la célèbre région productrice de thé oolong du Fujian.

Lieu d’origine

Zhang Ping, Fujian, Chine

Dégustation – Vue et odorat

Le thé oolong Zhang Ping Narcissus subit un traitement spécial au stade final qui lui donne une forme presque cubique. Il est composé de grandes feuilles parfumées pressées de manière lâche sur de longues tiges robustes. Les feuilles présentent des nuances de vert au centre et un bord de couleur rouille, en raison de l’effet oxydant que la phase d’agitation provoque sur les côtés des feuilles au cours de la transformation. Le parfum floral est déjà clairement perceptible avant l’infusion. Au contact de l’eau, les feuilles libèrent de doux arômes de lait et de miel, des notes florales de fleurs blanches, d’orchidée et de patchouli, ainsi que de légères notes de fruits tropicaux. Dans la tasse, la liqueur est d’une douce couleur dorée, très brillante et transparente.

Notes de dégustation

GONG FU CHA La première infusion du thé oolong Zhang Ping Narcissus est douce et florale, vaguement laiteuse avec des notes de fleurs blanches et un corps léger. La deuxième infusion a un caractère plus intense, avec des notes de sucre blanc et de miel qui enveloppent la langue et un profil floral encore très prononcé, avec des notes de glycine, de magnolia et d’orchidée. La troisième infusion fait également apparaître de légères notes de fruits exotiques, comme la banane et la noix de coco. La douceur reste perceptible et le corps devient un peu plus soutenu, sans jamais développer d’amertume ou d’astringence, même après une longue infusion.
OUEST La première gorgée du thé oolong Zhang Ping Narcissus s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, comme le muguet et le magnolia, et de fleurs d’eau. Elle est suivie d’une intense douceur de glaçage au sucre que l’on peut ressentir sur les côtés de la langue et au fond de la gorge. Cette note sucrée évolue ensuite vers des notes crémeuses de lait et de miel, bien que le corps reste plutôt léger et soyeux en bouche. La finale est florale et douce, avec une longue persistance. Il s’agit d’un thé frais et printanier, mais aussi d’un thé intense, capable de captiver par l’élégance de ses arômes.

Méthode de perfusion

Nous vous recommandons vivement d’infuser ce thé selon la méthode traditionnelle chinoise (Gong Fu Cha) avec un gaiwan d’une capacité d’environ 150 ml. Suite à cette préparation, plusieurs infusions peuvent être réalisées avec un carré pressé, ce qui est utile pour obtenir le meilleur de tous les arômes du thé. Après un rinçage rapide des feuilles avec de l’eau à une température de 90°C, on peut procéder à une première infusion de 30 secondes, puis, en maintenant l’eau à la même température, on peut continuer à exploiter le produit en ajoutant de l’eau et en augmentant le temps d’infusion précédent d’environ 10 secondes. Ce thé permet environ 5 à 6 infusions. Pour une préparation plus classique dans le style occidental, nous recommandons un petit carré de feuilles pressées dans une tasse de 200 ml avec de l’eau à 90°C pour un temps d’infusion de 3 minutes. Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de filtrer le thé dès la fin de l’infusion. Les durées d’infusion suggérées peuvent être légèrement modifiées à votre convenance pour un goût plus ou moins intense. Nous vous recommandons de conserver le thé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Les bienfaits du thé Oolong

Les principaux bienfaits du thé oolong découlent de la teneur élevée en minéraux et en phénols antioxydants de ses feuilles. En effet, certaines études rapportent que la consommation quotidienne de thé oolong peut affecter la santé des os en améliorant la concentration de minéraux dans ce tissu et favoriser une diminution de la glycémie grâce à l’effet stimulant des phénols sur l’insuline. En outre, les thés Oolong ont généralement une faible concentration en caféine. Cette caractéristique leur permet d’être consommés à tout moment de la journée, même par les personnes les plus sensibles à cette substance excitante.