Il tè verde Early Spring Mao Jian ha una foglia con un colore, fragranza, gusto e forma unici rispetto ad altre foglie di tè raccolte nello stesso periodo primaverile. Ha un colore verde brillante, con foglie prive di difetti. L’aroma e il gusto sono freschi, umami, morbidi e dolci. Questo tè è stato raccolto nei primi giorni della primavera a Xinyang, Henan, nello specifico sul monte Peach Blossom.
Degustazione – Vista e olfatto
Le foglie di questo tè verde Early Spring Mao Jian sono di colore verde scuro, dritte e sottili come capelli, con un altissimo numero di gemme argentate ricoperte da soffice peluria bianca. Già prima di infonderle, stupiscono con una fragranza e una freschezza unica. Una volta bagnate, diffondono aromi vegetali molto dolci con un sentore fruttato di castagna. Si tratta di un tè privo di asperità, dolcissimo e morbido al palato, che scende setoso in gola e invita a innumerevoli altri sorsi.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Early Spring Mao Jian regala una dolcezza sorprendente, con note vegetali di coste bollite e spinacini al vapore seguite da sentori fruttati di castagna. Con la seconda infusione si fanno più decise le note vegetali, tra cui ritroviamo erbette e zucchine giovani: emerge anche una buona nota umami, rotonda e sapida. La terza infusione resta sempre dolcissima: oltre alla castagna si percepisce una nota di amido di patata. Il vegetale è presente ma rimane delicato, con un buon equilibrio generale.
ALL’OCCIDENTALE
La dolcezza del tè verde Early Spring Mao Jian si percepisce già ai primi sorsi, con note vegetali di zucchina e spinacini al burro e con una nota secondaria fruttata di castagna bollita. L’umami è gentile e la sapidità dona carattere alla parte vegetale più delicata del tè. Anche il finale resta dolce e rotondo: si percepiscono note di amido di patata e note più fresche di erbetta tenera appena spuntata.
Luogo di origine
Monte Peach Blossom – Xinyang, Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere tè verde Early Spring Mao Jian nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 75°C: procedete a un breve risciacquo delle foglie e poi ad una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (20 – 25 – 30…).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 75°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.