Tè Verde Pre-Qing Ming Bi Luo Chun Wild Tree

I germogli del tè verde Pre-Qing Ming Bi Luo Chun Wild Tree hanno una forma particolare, a chiocciola: secondo una leggenda cinese questo tè era il preferito dell’imperatore Kangxi. Ha un gusto umami equilibrato e rotondo, con note di castagne bollite e un intenso colore giallo-verde. Questo tè è stato raccolto nei primi giorni della primavera a Suzhou, Jiangsu, nello specifico sul monte Taihu.

Degustazione – Vista e olfatto

Le piccole foglie di questo Pre-Qing Ming Bi Luo Chun Wild Tree sono tenerissime, di color verde foresta con punte più chiare e un gran numero di gemme ricoperte da una sottile lanugine argentata. La forma della foglie è arricciata e ricorda proprio una lumachina, come suggerisce il nome stesso del tè:  Bi Luo Chun significa proprio “lumaca verde di primavera”. Una volta infuse, sprigionano sentori vegetali dolci e umami, oltre a note di frutta a guscio.
Il liquore è trasparente e di colore giallo pallido. Si tratta di un tè delicato, dal corpo leggero e setoso, che evoca i raggi di sole tiepidi di una primavera appena cominciata.

Note di Degustazione

GONG FU CHA
La prima infusione di Pre-Qing Ming Bi Luo Chun Wild Tree porta con sè note umami e vegetali molto dolci che richiamano spinacini al burro ed erbette tenere. Emerge con la seconda infusione un sentore sempre molto dolce di castagna bollita e note di frutta a guscio, prevalentemente mandorle tostate. L’umami torna ed emergere nella terza infusione, rivelando un gusto leggermente salato e sentori di brodo di verdure. Al palato la chiusura resta comunque dolce e delicata.

ALL’OCCIDENTALE
Il primo sorso di Pre-Qing Ming Bi Luo Chun Wild Tree sorprende con una dolcezza vegetale notevole di spinaci al burro e insalatina verde. L’evoluzione è sempre delicata: compaiono sentori di castagna bollita e accenni di frutta a guscio (mandorle pralinate). Il tè lascia emergere poi note umami e leggermente salate, che ricordano a tratti un brodo vegetale di zucchine e biete bollite. Resta però dolce sul finale, dove torna la castagna bollita in persistenza.

Luogo di origine

Monte Taihu, Jiangsu, Cina

Produzione

Processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, la cottura delle foglie in forni riscaldati a temperature intorno ai 180°C.

Metodo di infusione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Con acqua riscaldata a 75°C si può procedere a una prima infusione di 20 secondi e, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (20 – 25 – 30…)

Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 75°C per un tempo di infusione di 2-3 minuti.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.