Tè Puer Sheng (crudo) Wild Forest 2020 100g

Il tè puer sheng (crudo) wild forest 2020 fa parte di una selezione di prodotti volta a mostrare la cura e la tradizione legata alla pianta di Camelia nella prefettura autonoma di Xishuangbanna. Tea soul, in particolare, punta a valorizzare i produttori che conservano ancora un stile di raccolta e una lavorazione molto manuale e, quindi, in grado di comunicare il valore dell’artigianalità nel tè.

Le foglie del puer sheng wild forest provengono da piante avvolte in una fitta vegetazione nella zona montuosa del Nannuo. Per preservare la qualità e soprattutto la freschezza di questo prodotto il raccolto è stato eseguito manualmente e il processo di pressatura è stato eseguito in maniera più leggera mediante l’utilizzo di pietre.

L’infuso di questo puer sheng colpisce soprattutto per la freschezza dei suoi sapori vegetali molto legati all’ambiante di provenienza delle foglie. Oltre al fattore fresco il tè rivela anche una discreta profondità nel retrogusto attraverso una posata dolcezza tale da ricordare il nettare di alcuni fiori.

Luogo di origine

Nannuo – Yunnan, Cina

Produzione

Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di “uccisione del verde” che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità, in questo caso, risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde cosicché siano preservati alcuni enzimi in grado di modificare i sapori nel tempo. Una volta cotte le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccamento al sole. In questo stadio il prodotto viene chiamato maocha ed è pronto per essere (eventualmente) pressato in modo da ottenere le migliori condizioni per essere trasportato e invecchiato. Per pressare le foglie esse vengono attraversate per pochi secondi da un forte getto di vapore in modo da essere rese morbide esternamente e, successivamente, sono raccolte in una calza o sacco che darà la forma, solitamente discoidale, al prodotto. Per far in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono quell’umidità residua presa dal vapore nella fase precedente.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4.5 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 15 – 20…)

Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.