Tè Puer Sheng (crudo) Youle Mount 2019 10g

Il tè puer sheng (crudo) Youle Mount 2019 fa parte di una selezione di prodotti volta a mostrare la cura e la tradizione legata alla pianta di Camelia nella prefettura autonoma di Xishuangbanna. Tea soul, in particolare, punta a valorizzare i produttori che conservano ancora un stile di raccolta e una lavorazione molto manuale e, quindi, in grado di comunicare il valore dell’artigianalità nel tè.

Questo puer arriva dalla famosa area del Yiwu dove storicamente vi è una profonda cultura nella raccolta e lavorazione delle foglie di camelia. Il tè da questa zona era già molto apprezzato sino dagli inizi del Novecento tanto da essere persino richiesto dalla corte imperiale a Pechino. Lo sheng nella nostra offerta arriva, più nello specifico, dall’area montuosa di Youle situata circa al centro di Xishuangbanna all’estremità ovest della sopracitata zona del Yiwu.

Il gusto del Youle Mount 2019 rappresenta bene le sue origini mostrando fin da subito al palato il caratteristico sapore vegetale sapido e corposo delle camelie in questa parte dello Yunnan. L’infuso, inoltre, diffonde in tutta la bocca una piacevole sensazione di calore e lasciare una lieve dolcezza da drupa nel retrogusto.

Luogo di origine

Youle – Yunnan, Cina

Produzione

Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di “uccisione del verde” che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità, in questo caso, risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde cosicché siano preservati alcuni enzimi in grado di modificare i sapori nel tempo. Una volta cotte le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccamento al sole. In questo stadio il prodotto viene chiamato maocha ed è pronto per essere (eventualmente) pressato in modo da ottenere le migliori condizioni per essere trasportato e invecchiato. Per pressare le foglie esse vengono attraversate per pochi secondi da un forte getto di vapore in modo da essere rese morbide esternamente e, successivamente, sono raccolte in una calza o sacco che darà la forma, solitamente discoidale, al prodotto. Per far in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono quell’umidità residua presa dal vapore nella fase precedente.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4.5 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 15 – 20…)

Questo tè ha una longevità di circa 11 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

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