Tè verde Biologico Uji Sencha 50 gr

Il Tè verde Biologico Uji Sencha viene colto a Ujitawara, Uji, Giappone. Il Sencha viene coltivato in molte regioni, ma questa coltivazione è considerato da molti la migliore. I produttori di questo tè utilizzano il metodo Daichi tono Kakutoh, che si traduce letteralmente “con molto impegno e pazienza”, senza pesticidi e usando fertilizzanti organici naturali. Un tè verde rinfrescante, dal gusto autentico e vegetale.

Degustazione – Vista e olfatto

Le foglie di tè verde biologico Uji Sencha si presentano piccole e aghiformi, dalla superficie lucida e di varie tonalità di verde, dal verde chiaro al verde foresta e verde salvia. Una volta infuse, diffondono aromi di spinaci, zucchine e brodo vegetale, oltre a note erbacee che ricordano l’erba appena tagliata e la rucola. Il liquore in tazza è di un colore giallo-verde molto intenso e brillante, lievemente torbido.

Note di degustazione

Le note caratteristiche di questo tè verde biologico Uji Sencha sono sicuramente fresche e vegetali: ricordano la rucola, gli spinaci e le erbette. E’ presente anche un sentore erbaceo e lievemente astringente, seguito da un umami incredibilmente dolce e quasi burroso. Il finale è leggermente citrico, mentre il corpo si conferma oleoso, con una densità piacevole al palato. La persistenza è lunga e vegetale: unisce la sapidità umami alla dolcezza, lasciando una sensazione morbida in bocca.

Luogo di origine

Uji, Giappone

Produzione

Il tè verde biologico Uji Sencha viene prodotto secondo lo stile classico giapponese, quindi, le foglie appena raccolte vengono lasciate avvizzire per breve tempo e poi inondate con del vapore molto caldo per un tempo compreso fra il minuto e il minuto e mezzo facendo si che avvenga “l’uccisione del verde” utile a disattivare gli enzimi che porterebbero la foglia a ossidarsi e permettendo una maggiore elaborazione dei sapori vegetali nel prodotto. Dopo questa importante fase le foglie vengono arrotolate per esaltarne i sapori e essiccate tramite getti d’aria calda per essere pronte all’uso.

Metodo di infusione

Mettere 4 grammi di foglie di tè verde biologico Uji Sencha (circa due cucchiaini) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto.

Versare acqua 200 ml alla temperatura di 75°C sulle foglie e dopo un minuto si può iniziare a versare l’infuso nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo anche di fare altre tre infusioni delle stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura ma allungando di 5-10 secondi il tempo di infusione.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Visto che stiamo parlando di un tè verde giapponese ricordiamo che è possibile fare anche una deliziosa infusione in acqua fredda prima di procedere con l’acqua calda. Per quest’ultima consigliamo, con gli stessi grammi di foglie per quantità di acqua un tempo di infusione di circa 10 minuti.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.