Il tè verde Early Spring Que She, chiamato anche “Lingua di Passero” per la forma particolare delle sue foglie, viene raccolto a Yibin, Sichuan. Durante l’infusione, consigliamo di utilizzare una tazza in vetro, in modo da poter ammirare come la foglia si apre svelandosi gradualmente, quasi come fosse viva. Si tratta di un tè verde fragrante, che con le sue note vegetali fresche richiama immagini di prati estivi e panorami campestri.
Degustazione – Vista e olfatto
Le piccole foglie di tè verde Early Spring Que She hanno un colore tra il giallo e il verde e una forma peculiare, detta “a lingua di passero”: appaiono infatti appiattite, lisce al tatto e leggermente incurvate, terminando con estremità appuntite. Quando vengono infuse, rilasciano aromi freschi erbacei e vegetali, con leggerissime note floreali. Il colore del liquore è oro pallido e il corpo di questo tè è piuttosto leggero e beverino.
Note di Degustazione
GONG FU CHA
La prima infusione di tè verde Early Spring Que She ha note vegetali molto fresche che ricordano piselli, fave e insalatina dell’orto. La seconda infusione fa emergere sentori più decisi di verdura a foglia verde, oltre a fieno ed erba di campo. E’ solo con la terza infusione che si riescono a percepire delle leggere note floreali, di orchidea e fiori acquatici, con una chiusura sempre vegetale e una buona persistenza quasi luppolata.
ALL’OCCIDENTALE
In tazza il tè verde Early Spring Que She si rivela molto equilibrato già dal primo sorso: le note vegetali fresche di piselli e fave tenere risultano molto piacevoli, con un’astringenza appena percepibile. In seconda battuta compaiono note più floreali (fiori d’acqua), che restano però molto delicate. I sentori vegetali tornano in chiusura con un deciso retrogusto di erba campestre e legno verde, a rimarcare il carattere di questo tè verde.
Luogo di origine
Yibin – Sichuan, Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere il tè verde Early Spring Que She nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 75°C e procedete ad una prima infusione di 20 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 5 secondi (20 – 25 – 30…).
Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie in una tazza da 200 ml con acqua a 75°C per un tempo di infusione di 2 minuti e mezzo.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare il tè appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite possono essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.