Pancakes al Blue Matcha Butterfly Pea Flower

I Pancakes al Blue Matcha Butterfly Pea Flower uniscono la dolcezza del pancake al superfood dalla Thailandia, perfetti per un dolce facile e veloce che piace a grandi e piccini!

Ingredienti

• 80 gr. di farina riso glutinoso fine
• 80 gr. di farina di riso bianco
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 25 gr di proteina di cocco
• 2 cucchiaini di Matcha Blu Butterfly Pea Powder o Matcha in polvere
• 2-3 cucchiai di sciroppo d’agave (o un dolcificante a scelta)
• q. b. di olio di cocco
• 160 ml di latte di cocco
• 100 ml aqua gasata
• Vaniglia
• 1 cucchiaio di crema di cocco
• 1 uovo

Per il topping

q. b. di yogurt al cocco e fragole, oppure miele e fragoline di bosco fresche.

Preparazione dei Pancakes al Blue Matcha Butterfly Pea Flower

Per preparare i pancakes al tè matcha blu o verde iniziate dall’impasto.

In una ciotola media versate le farine, la fecola e il Matcha Blu Butterfly Pea Powder. Poi integrate 160 ml di latte di cocco e lo sciroppo d’agave. Mescolate a mano con una frusta, fino a quando il composto non si è ben amalgamato. Aggiustate la dolcezza se necessario, aggiungendo altro sciroppo. Se il composto è troppo denso, aggiungete uno o più cucchiai di latte di cocco.

Scaldate una padella a fiamma moderata e ungetela leggermente con l’olio di cocco. Poi versate l’impasto formando una sorta di cerchio. Fate cuocere il pancake fino a quando risulterà dorato e presenterà delle bollicine in superficie, poi giratelo e cuocetelo anche dall’altro lato. Ripetete l’operazione fino a quando non avrete terminato l’impasto.

Servite i pancakes insieme al topping di vostra scelta. Va bene uno yogurt al cocco con le fragole, una marmellata o della frutta fresca.