Blauer Matcha Schmetterling Erbsenblüten-Pfannkuchen

Die Blue Matcha Butterfly Pea Flower Pancakes kombinieren die Süße des Pfannkuchens mit dem thailändischen Superfood, perfekt für ein schnelles und einfaches Dessert, das Jung und Alt lieben werden!

Zutaten

• 80 g feines klebriges Reismehl
• 80 g weißes Reismehl
• 1 Esslöffel Kartoffelstärke
• 25 g Kokosnuss-Protein
• 2 Teelöffel Matcha Blaue Schmetterlingserbse Pulver oder Matcha-Pulver
• 2-3 Esslöffel Agavendicksaft (oder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl)
• q. b. kokosnussöl
• 160 ml Kokosnussmilch
• 100 ml kohlensäurehaltiges Wasser
• Vanille
• 1 Esslöffel Kokosnusscreme
• 1 Ei

Für den Belag

Kokosnuss und Erdbeerjoghurt, oder Honig und frische Walderdbeeren.

Zubereitung von Blauer Matcha Schmetterlings-Erbsenblüten-Pfannkuchen

Um blaue oder grüne Matcha-Tee-Pfannkuchen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig.

Geben Sie die Mehle, die Stärke und das Erbsenpulver in eine mittelgroße Schüssel. Matcha Blaues Schmetterlingserbsenpulver. Fügen Sie dann 160 ml Kokosmilch und den Agavendicksaft hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Mischung gut vermischt ist. Passen Sie bei Bedarf die Süße an, indem Sie mehr Sirup hinzufügen. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie einen oder mehrere Esslöffel Kokosmilch hinzu.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Kokosnussöl ein. Gießen Sie dann den Teig hinein und formen Sie eine Art Kreis. Backen Sie den Pfannkuchen, bis er goldbraun ist und an der Oberfläche Blasen wirft, drehen Sie ihn dann um und backen Sie die andere Seite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den Teig aufgebraucht haben.

Servieren Sie die Pfannkuchen zusammen mit einem Belag Ihrer Wahl. Kokosnussjoghurt mit Erdbeeren, Marmelade oder frischem Obst ist gut geeignet.