Tee wird zum Ritual
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Um den Oxidationsprozess des Grünen Tees (Lu Cha 绿茶) zu stoppen, werden die Blätter unmittelbar nach der Ernte heiß getrocknet – trocken oder mit Dampf – und kurz gewelkt; auf diese Weise behält der Tee sein natürliches pflanzliches Aroma und seinen Geschmack. Der Frühlingstee, bestehend aus den Trieben und Knospen, die von der Spitze der Pflanze geerntet werden, gilt als der wertvollste.