Le thé devient un rituel
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Afin de stopper le processus d’oxydation du thé vert (Lu Cha 绿茶), les feuilles subissent un séchage à chaud – à sec ou à la vapeur – et un court flétrissage immédiatement après la récolte ; de cette manière, le thé conserve son arôme et son goût végétal naturel. Le thé de printemps, composé des pousses et des bourgeons récoltés au sommet de la plante, est considéré comme le plus précieux.