Thé vert Matcha : le thé superfood
Le thé Matcha, ou thé vert japonais, a connu un véritable essor ces dernières années. Il doit son énorme succès, tout d’abord, à sa nature de superaliment : il est riche en vitamines, minéraux et polyphénols et contient une très forte concentration d’antioxydants, supérieure à celle de n’importe quel autre thé. Contrairement à d’autres thés, il est préparé par suspension plutôt que par infusion : en d’autres termes, il est mélangé à de l’eau chaude et c’est ainsi qu’il est consommé. Grâce à ce type de préparation, son effet est particulièrement énergisant et stimulant : le thé matcha est donc idéal le matin et à consommer au cours de la journée pour une réserve d’énergie supplémentaire.

Production
Le thé Matcha est dérivé d’une variété de thé vert. Au Japon, il est cultivé à l’abri du soleil, les feuilles sont ensuite récoltées manuellement et des moulins en pierre sont traditionnellement utilisés pour transformer les feuilles séchées en une poudre fine, vert émeraude et parfumée. Le thé vert est cultivé dans les régions d’Uji de la préfecture de Kyoto, de la préfecture de Kagoshima et des préfectures d’Aichi et de Shizuoka.

Variétés
Il existe trois variétés de thé matcha, en fonction de la qualité des feuilles utilisées. Grade 1 ou Ceremonial Grade (le plus prisé) dans lequel les feuilles utilisées sont les plus précoces, les plus jeunes et celles qui viennent de naître. Le Grade 2 ou Premium Grade dans lequel on trouve également des feuilles de seconde récolte et enfin le Culinary Grade dans lequel seules les feuilles de seconde et troisième récolte sont utilisées.