Thé Matcha biologique Yutakamidori ceremonial grade 30g

Le thé vert Matcha biologique Yutakamidori provient des très célèbres cultivars Yutakamidori, Saemidori et Okumidori. Cela signifie que différents arômes sont présents, donnant différentes facettes gustatives à ce thé extraordinaire. Les feuilles de ce thé sont uniquement traitées selon les anciennes traditions chinoises. Le thé n’est pas amer et ne présente pas d’astringence particulière en fin de bouche. L’infusion est d’un vert dense et brillant. Le thé matcha possède des saveurs umami distinctes, le cinquième élément du goût. La poudre vert vif du thé matcha est un superaliment moderne qui est devenu très populaire de nos jours.
Au Japon, le thé vert matcha a été la boisson la plus populaire pendant des siècles et aujourd’hui, le reste du monde en raffole. Qu’est-ce que le Matcha ? LeMatcha Yutakamidori biologique est en fait fabriqué à partir des mêmes feuilles de thé que le thé vert de la plante Camellia Sinensis. La principale différence avec le thé vert normal est que le matcha est fabriqué à partir de la feuille entière. Ces feuilles sont récoltées, séchées, frites, puis moulues en une poudre fine et épicée qui rend le matcha si sain et si savoureux. Au final, les bienfaits de la feuille entière sont consommés.

Umami, le goût savoureux

Ce qui pourrait sembler être une mode passagère, ou la dernière invention “du monde de l’alimentation”, est basé sur des études commencées en 1908 au Japon par le scientifique Kikunae Ikeda, qui a commencé à parler pour la première fois de la présence d’un goût supplémentaire en plus des quatre goûts canoniques. L ‘umami(旨み、旨味、うまみ), qui signifie“savoureux” en japonais, est donc l’un des cinq goûts fondamentaux perçus (les autres étant le sucré, le salé, l’amer et l’acide) et désigne le goût du glutamate. En plus d’être présent dans certains thés verts et matcha de qualité particulière, il est également présent dans d’autres aliments tels que : la sauce soja, le poisson frais et en conserve, le fromage et les tomates.