Tè Matcha biologico Yutakamidori grado cerimoniale 30g

Il tè verde Matcha biologico  Yutakamidori proviene dalle cultivar molto famose di Yutakamidori, Saemidori, Okumidori. Questo indica che sono presenti diversi sapori che danno diverse sfaccettature gustative a questo straordinario tè. Le foglie di questo tè vengono lavorate unicamente secondo le antiche tradizioni cinesi. Il tè non risulta amaro e non presenta particolari note di astringenza nel retrogusto. L’infusione risulterà essere di un verde denso e brillante.

Il tè Matcha ha spiccati sapori umami, il quinto elemento del gusto.

La vibrante polvere verde del tè matcha è un superfood moderno, diventato molto popolare ai giorni nostri. Invece in Giappone per secoli il tè verde matcha era la bevanda più diffusa e ora il resto del mondo ne sta finalmente impazzendo.
Cos’è il Matcha?
Matcha biologico  Yutakamidori è in realtà composto dalle stesse foglie di tè del tè verde della pianta Camellia Sinensis. La principale differenza rispetto al normale tè verde è che il matcha si ottiene utilizzando l’intera foglia. Queste foglie vengono raccolte, essiccate, fritte e poi macinate in quella polvere fine dall’aspetto piccante che rende il matcha così sano e gustoso. Alla fine si consumano i benefici della foglia intera.

Umami, il gusto saporito

Quella che potrebbe sembrare una moda passeggera, o l’ultima invenzione “del mondo del food” si basa su studi cominciati nel 1908 in Giappone dallo scienziato Kikunae Ikeda, che per primo cominciò a parlare della presenza di un gusto ulteriore oltre ai quattro canonici.

Umami (旨み、旨味、うまみ), che in giapponese significa “saporito“, è quindi uno dei cinque gusti fondamentali percepiti (gli altri sono dolce, salato, amaro e aspro) e indica il sapore del glutammato.

Oltre a trovarlo in alcuni tè verdi e matcha di particolare qualità, lo si trova anche in altri cibi come: salsa di soia, pesce fresco e conservato, formaggio e pomodori.