Tè rosso (nero) Yunnan Fengqing Maofeng

Lo Yunnan Fengqing Maofeng è un tè rosso prodotto nell’area del Fengqing nello Yunnan che presenta molte somiglianze con un altro prodotto sul nostro catalogo chiamato Imperial Yunnan Fengqing. Entrambi questi tè possiedono delle foglie molto piccole raccolte ad inizio primavera ma questo in particolare presenta un minor numero di gemme. Un’altra caratteristica un po’ meno evidente che differenzia questi due prodotti è come sono state piegate le loro foglie. In questo caso abbiamo un torsione delle foglie simile a quella che caratterizza appunto il Maofeng mentre nel caso dell’Imperial Fengqing è stata utilizzata una tecnica che rende le foglie più aghiformi e meno ritorte.

Seppur piccole, queste differenze citate finora portano comunque ad una significativa differenza nel gusto dei due tè. Per questo motivo vi invitiamo, possibilmente, ad acquistare entrambi i prodotti: avrete così l’opportunità di sperimentare attraverso il vostro gusto gli effetti di queste differenze.

In questo caso l’infuso possiede un lieve sapore acido dovuto all’ossidazione con in più una buona presenza di tannini percepibili in fondo alla lingua. Nel retrogusto, infine, questo tè rosso rivelerà una sua parte ancora definibile erbacea (dovuta alla giovane età delle foglie) con, in più, un tocco rinfrescante.

Luogo di origine

Fengqing – Yunnan, Cina

Degustazione – Vista e olfatto

Il tè rosso Yunnan Fengqing Maofeng ha foglie intere di dimensioni medio-piccole, lunghe e piuttosto sottili dalla forma arrotolata. Si possono scorgere splendide gemme dorate, mentre le foglie sono di colore bruno intenso con riflessi violacei. Una volta infuse, le foglie bagnate rivelano al naso una ricchezza aromatica notevole: note di cacao, legno e rosa, sentori fruttati di prugna e note dolci di caramello in chiusura. Il liquore in tazza si presenta di un arancione ambrato scuro e carico, molto luminoso.

Note di Degustazione

GONG FU CHA

La prima infusione di tè rosso Yunnan Fengqing Maofeng rivela note di cacao amaro e legno in apertura. Si affacciano poi sentori dolci di melassa e leggeri di caramello, seguiti da una nota speziata di pepe nero e un finale lievemente floreale. La seconda infusione, oltre al cacao, fa emergere note maltate e note dolci di miele scuro e zucchero di canna, seguite da una nota di rosa e da un sentore fruttato e un po’ acidulo che ricorda la prugna. Con la terza infusione e le successive, la rosa appare subito in apertura assieme al cacao; si rafforzano il sentore legnoso di corteccia e le note speziate, che richiamano oltre al pepe nero anche i chiodi di garofano seppure in maniera molto lieve. Il finale è ancora fruttato e dolce, con note di prugna cotta. L’astringenza è minima, quasi impercettibile, e si lega per lo più alle note legnose che ritroviamo ad ogni infusione.

ALL’OCCIDENTALE

Il tè rosso Yunnan Fengqing Maofeng apre con note fruttate dolci-acidule di prugna e sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano. Emergono poi in sequenza sentori di legno profumato e note maltate, note floreali che ricordano la rosa e un sentore deciso di cacao. Il finale è dolce-amaro, con note di miele di castagno. La persistenza è fruttata e vagamente legnosa, con una lievissima astringenza. E’ un tè complesso ed equilibrato, il cui corpo piuttosto leggero e morbido al palato porta a berne facilmente una tazza dopo l’altra.

Produzione

Dopo la raccolta, le foglie di Yunnan Fengqing Maofeng vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Per questo tè le foglie vengono esposte a un progressivo aumento di temperatura durante l’ossidazione e, una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno, si passa a togliere l’umidità residua interna. Dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere il tè rosso Yunnan Fengqing Maofeng nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5,5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in una gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (15 – 25 – 35…)

Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare il tè Yunnan Fengqing Maofeng in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.