Tè rosso (nero) Yunnan Fengqing Imperial

Lo Yunnan Fengqing Imperial è un tè rosso prodotto nell’area del Fengqing nello Yunnan che presenta molte somiglianze con un altro prodotto sul nostro catalogo chiamato Yunnan Fengqing Maofeng. Entrambi questi tè possiedono delle foglie molto piccole raccolte ad inizio primavera ma questo in particolare presenta un maggior numero di gemme. Un’altra caratteristica un po’ meno evidente che differenzia questi due prodotti è come sono state piegate le loro foglie. In questo caso in particolare si è data una forma più aghiforme alle foglie mentre nel Mao Feng è stata data un’ulteriore torsione simile a quella dell’omonimo tè verde.

Seppur piccole queste differenze citate fin ora portano comunque ad una significativa differenza nel gusto dei due tè. Per questo motivo vi invitiamo, possibilmente, a prenderli entrambi i prodotti così avrete l’opportunità di sperimentare attraverso il vostro gusto gli effetti di queste differenze. In questo caso l’infuso mostra da subito un sapore dolce di malto dovuto all’alta presenza di gemme. Successivamente, nel retrogusto arriva un sapore dovuto all’ossidazione delle foglie che, dopo la prima impressione dolce, sembra ricordare quasi del cacao.

Luogo di origine

Fengqing – Yunnan, Cina

Produzione

Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Per questo tè le foglie vengono esposte a un progressivo aumento di temperatura durante l’ossidazione e, una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno, si passa a togliere l’umidità residua interna. Dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5,5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (15 – 25 – 35…)

Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

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