Tè Puer Sheng (crudo) al Crisantemo Mini Tuocha

Il Tè Puer Sheng (crudo) al Crisantemo Mini Tuocha si presenta in un formato che a noi può sembrare un po’ strano ma che in Cina è abbastanza comune e viene chiamato Tuo. Questa parola significa ciotola in cinese e sta ad indicare la forma che assumono le foglie di questo tè una volta pressate.

I vantaggi offerti dal formato di questo prodotto sono: una maggiore facilità nel trasporto, avere sempre a disposizione una comoda mono dose già pronta all’uso e, soprattutto, garantire al puer delle condizioni favorevoli per poter continuare a maturare i propri sapori durante l’invecchiamento.

Il Tuo, visti i suoi numerosi vantaggi, viene prodotto anche in formati molto più grandi rispetto a quello di questo prodotto. In alcuni casi si possono addirittura trovare Tuo che pesano un chilo o più.

Per capire meglio questo prodotto è necessario approfondire la zona di provenienza delle sue foglie poiché, nella maggior parte dei casi, è il luogo d’origine stesso a conferire il nome e le principali qualità organolettiche al tè.

Questo puer, nello specifico, è composto principalmente dal raccolto fatto nell’area montuosa intorno alla città di Menghai nella parte ovest della prefettura autonoma di Xishuangbanna, a sud dello Yunnan.

Oltre alle foglie di camelia, durante la pressatura del Tè Puer Sheng (crudo) al Crisantemo Mini Tuocha, sono stati aggiunti dei fiori di crisantemo essiccati che sono uno dei classici elementi naturali utilizzati in Cina per aromatizzare un prodotto.

La combinazione dei due elementi di questo prodotto dà al palato una sensazione di dolcezza al molto duratura e ricca di sfumature. Dapprima, infatti, si sentirà la dolcezza floreale del crisantemo a cui seguirà un sapore vegetale leggermente amaro tipico dello sheng che, però, si risolverà anch’esso in un gusto dolce e sapido. Nel retrogusto, dopo alcuni sorsi, il sapore del tè e del crisantemo si uniranno anche, rivelando quanto essi si influenzino a vicenda.

Questa variante aromatizzata di puer può essere molto utile per familiarizzare con gli sheng poichè vengono molto mitigati alcuni dei tratti amari e tannici di questo tè che sono più difficili da apprezzare ad un primo assaggio.

Vi invitiamo a provare altri prodotti aromatizzati in questo modo come il Tè Puer Shu (cotto) al Gelsomino Mini Tuocha.

Luogo di origine

Regione del Menghai, Yunnan – Cina

Produzione

Dopo la raccolta le foglie del Tè Puer Sheng (crudo) al Crisantemo Mini Tuocha vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di “uccisione del verde” che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi.

La particolarità, in questo caso, risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde cosicché siano preservati alcuni enzimi in grado di modificare i sapori nel tempo.

Una volta cotte le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccamento al sole. In questo stadio il prodotto viene chiamato maocha ed è pronto per essere (eventualmente) pressato in modo da ottenere le migliori condizioni per essere trasportato e invecchiato.

Per pressare le foglie esse vengono unite ai fiori di crisantemo e attraversate per pochi secondi da un forte getto di vapore in modo da essere rese morbide esternamente e, successivamente, sono raccolte in una calza o sacco che darà la forma, solitamente discoidale, al prodotto.

Per far in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono quell’umidità residua presa dal vapore nella fase precedente.

Metodo di infusione del Tè Puer Sheng (crudo) al Crisantemo Mini Tuocha

Consigliamo caldamente di infondere il Tè Puer Sheng (crudo) al Crisantemo Mini Tuocha nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 1 Tuo, si possono fare multiple infusioni utili a sentire al meglio tutti i sapori del tè.

Dopo un veloce risciacquo delle foglie con acqua alla temperatura di 90°C si può procedere ad una prima infusione di 15 secondi e, successivamente, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può continuare a sfruttare il prodotto aggiungendo altra a acqua e aumentando di circa 5 secondi il tempo d’infusione precedente (15 – 20 – 25…).

Per una preparazione più tradizionale secondo lo stile occidentale consigliamo metà Tuo in una tazza da 200 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di 2 minuti e mezzo.

Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di macerazione stabilito. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Benefici del Tè Puer Sheng (crudo)

I Tè Puer Sheng (crudo) forniscono generalmente un piacevole effetto distensivo e un moderato contenuto di caffeina.

Rispetto ad altri tè con effetto eccitante (come ad esempio i tè verdi) questi Puer hanno solitamente un impatto più graduale nel tempo. Essi sono quindi ottimi per favorire la concentrazione per periodi più lunghi rispetto ad altri tè.

I Puer Sheng (crudo) danno all’infuso anche una buona quantità di antiossidanti ma, per via del suo contenuto di caffeina, invitiamo, soprattutto le persone più sensibili, a farne un consumo moderato.

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