Tartare di Salmone al Tè Matcha

La tartare di salmone è un piatto semplice e squisito, a base di pochi ingredienti e adatto anche per esser servito nelle grandi occasioni. Per tagliare al meglio il salmone ti consigliamo di riporlo in freezer per 20 minuti prima di trattarlo. Inoltre l’aggiunta della polvere di Tè Matcha conferisce al piatto un gusto unico e straordinario.

Porzioni: 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per la tartare di salmone al tè matcha

• Filetto di salmone da 600 g
• Erba cipollina tagliata finemente
• 1 limone
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di tè verde Matcha in polvere
• sale pepe

Attrezzatura

• 1 insalatiera
• 1 spremiagrumi
• 1 frusta

Preparare la tartare di salmone

Rimuovere eventuali lische dal filetto di salmone, tagliarlo a cubetti di circa 5 mm per lato. Disporre la tartare nell’insalatiera; aggiungere un cucchiaio di erba cipollina, il succo del limone e un cucchiaio di olio d’oliva; condire con sale e pepe e mescolare. Lasciar riposare.

Quindi preparare l’olio al tè Matcha: mescolare il resto dell’olio con il resto dell’erba cipollina; aggiungere la polvere di tè Matcha, mescolare il tutto, sbattere bene e lasciare riposare.

Servire la tartare sui piatti, accompagnata da un’insalata verde e con l’olio al Matcha sul lato.

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Fonte: French Cuisine With Tea 

Mariage Frères – Tea House in Paris since 1854