Macaron al Tè Verde Matcha

Il Tè Verde Matcha ha un sapore leggermente amarognolo ma abbinato ad un ripieno dolce, è la combinazione migliore in assoluto.

Per i macaron

• 1 albume d’uovo
• ¼ di tazza di zucchero granulato (30 g)
• ¼ tazza di farina di mandorle (30 g)
• ⅓ tazza di zucchero in polvere (40 g)
• 1 cucchiaino di tè matcha
• Per riempimento
• ¼ di tazza di formaggio cremoso, temperatura ambiente (50 g)
• ½ tazza di zucchero a velo (70 g)
• 1 cucchiaino di latte

Come preparare i macaron

In una ciotola , sbattere gli albumi con un miscelatore elettrico a velocità media fino a quando non si formano picchi di morbidezza. Aggiungere ½ dello zucchero e con il mixer continuare a sbattere fino a quando gli albumi sono montati a neve ferma. Ripetere con l’ultimo ½ di zucchero, battendo fino a quando i bianchi sono lucidi e soffici.

Con un filtro a rete fine setacciare la farina di mandorle, lo zucchero a velo e unirli nella ciotola con gli albumi. 

Preriscaldare il forno a 180˚C.

Aiutandovi con una sac a poche creare i dischetti dei macarons su una teglia foderata con carta forno. Lasciare riposare i biscotti fino a quando non sono più bagnati al tatto e si forma una pellicina sopra (fino a 1 ora).

Quando i biscotti sono asciutti al tatto, cuocerli per 15 minuti.

Durante il riposo, preparare il ripieno mescolando il formaggio, lo zucchero in polvere e il latte in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Lasciare riposare i macarons per 10 minuti, fino a raffreddamento prima di riempirli a panino.