Matcha Grüner Tee Makronen

Matcha Grüner Tee hat einen leicht bitteren Geschmack, aber in Kombination mit einer süßen Füllung ist er die absolut beste Kombination.

Für die Makronen

• 1 Eiweiß
• ¼ Tasse Kristallzucker (30 g)
• ¼ Tasse Mandelmehl (30 g)
• ⅓ Tasse Puderzucker (40 g)
• 1 Teelöffel Matcha Tee
• Zum Befüllen
• ¼ Tasse Frischkäse, Raumtemperatur (50 g)
• ½ Tasse Puderzucker (70 g)
• 1 Teelöffel Milch

Wie man Makronen macht

Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie ½ des Zuckers hinzu und schlagen Sie mit dem Mixer weiter, bis das Eiweiß steifgeschlagen ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit der letzten ½ des Zuckers und schlagen Sie, bis das Eiweiß glänzend und schaumig ist.

Sieben Sie das Mandelmehl und den Puderzucker durch ein feinmaschiges Sieb und mischen Sie sie in der Schüssel mit dem Eiweiß.

Heizen Sie den Ofen auf 180˚C vor.

Füllen Sie die Macarons mit einem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie die Kekse ruhen, bis sie sich nicht mehr feucht anfühlen und sich eine Haut auf der Oberseite bildet (bis zu 1 Stunde).

Wenn sich die Kekse trocken anfühlen, backen Sie sie für 15 Minuten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu, indem Sie den Käse, den Puderzucker und die Milch in einer Schüssel glatt rühren.

Lassen Sie die Macarons 10 Minuten lang ruhen, bis sie abgekühlt sind, bevor Sie sie in die Rollen füllen.