Mousse al cioccolato fondente con tè rosso

Le foglie di Tè rosso (nero) al Bergamotto Fo Shou Gan vengono raccolte a mano e completamente fermentate. In seguito, vengono mescolate con l’olio e le bucce del frutto di bergamotto. Questo tè si distingue molto dagli altri per il suo sapore e per l’aspetto, in esso si può facilmente vedere la scorza bianca della frutta, che riempie le foglie di tè di un delicato aroma di bergamotto.

Porzioni: 3-4

Tempo di preparazione: 20 min.

Ingredienti

• 3 albumi
• 30g di zucchero
• 75g cioccolato fondente
• 30g di panna da montare
• 2 1/2 cucchiaini di Tè rosso (nero) al Bergamotto Fo Shou Gan

Attrezzature: 1 insalatiera, 1 cucchiaio, 1 frusta elettrica, 1 frullatore, 3 o 4 pirottini.

Come preparare la mousse al cioccolato fondente con tè rosso

Montare gli albumi a neve ferma. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Riduci il tè in polvere con il frullatore e amalgamalo nella panna da montare. Montare al panna. Mescolare la crema di tè con il cioccolato fuso e incorporare gli albumi. Porzionare nei pirottini, se non si hanno i pirottini formare delle quenelles con i cucchiai e guarnire a piacere con kumquat, buccia d’arancia candita, menta, ecc.

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