Tè verde Biologico Sencha Kaori 50 gr

Le foglie del Tè verde Biologico Sencha Kaori provengono da Kirishima, Kagoshima e sono state raccolte a macchina all’inizio della primavera. Provenienti dalla cultivar Yabukita, le foglie sono state ombreggiate per 9 giorni, una tecnica utilizzata per intensificare l’umami e diminuire l’astringenza, ottenendo un aroma umami delicato e suadente, leggermente agrodolce che gioca con il nostro palato.

Luogo di origine

Kirishima, Kagoshima, Giappone

Degustazione – Vista e olfatto

Il tè verde Sencha Kaori presenta foglie di colore verde scuro brillante, aghiformi, molto sottili e finemente lavorate con una superficie lucida. Una volta infuse, il loro colore è un verde foresta intenso e diventano tenerissime al tatto, sprigionando un aroma vegetale morbido (asparago, zucchina, spinacio) con una nota lievemente erbacea e finale marino di alga kombu. Il liquore in tazza è giallo lime, piuttosto brillante e appena opaco.

Note di Degustazione

TEIERA CLASSICA O KYUSU

Il tè verde Sencha Kaori apre con un umami deciso e una buona sapidità, rivelando una nota appena accennata erbacea e di rucola. Evolve poi al palato con sentori burrosi, morbidi e dolci di zucchina e spinaci, per arrivare a un finale ancor più dolce con un ricordo di castagna bollita. La persistenza è umami, vegetale e sapida; un leggera sfumatura di amaro è percettibile solo in apertura, ma evolve subito in dolcezza e sapidità. Un sencha dal corpo molto morbido e rotondo, di media densità, con un ottimo equilibrio fra le note erbacee iniziali e le note secondarie più dolci e avvolgenti.

Metodo di infusione

Mettere 5 grammi di foglie di Tè verde Biologico Sencha Kaori (circa tre cucchiaini) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto.

Versare acqua 250 ml alla temperatura di 70°C sulle foglie e dopo un minuto e mezzo si può iniziare a versare l’infuso nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo anche di fare altre tre infusioni delle stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura ma allungando di 5-10 secondi il tempo di infusione.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Visto che stiamo parlando di un tè verde giapponese ricordiamo che è possibile fare anche una deliziosa infusione in acqua fredda prima di procedere con l’acqua calda. Per quest’ultima consigliamo, con gli stessi grammi di foglie per quantità di acqua un tempo di infusione di circa 10 minuti.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

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