Tè bianco

Tè Bianco: Eleganza e Purezza in Ogni Sorso

La Selezione dei Migliori Tè Bianchi per un Gusto Delicato

STORIA

Il tè bianco è quello che richiede il minor intervento dell’uomo, ma ciò non lo rende il meno complesso, anzi. Può essere prodotto utilizzando sia i germogli della pianta Camellia Sinensis, sia le sue foglie. Viene raccolto solo per alcune settimane ogni primavera e prende il nome dall’aspetto argenteo dato dalla peluria che ricopre le sue gemme non ancora dischiuse, come nel caso del noto Bai Hao Ying Zhen.

Le gemme del tè Bai Hao Ying Zhen, le foglie e gemme del Bai Mu Dan del Fujian e dello Yue Guang Bai (Moon Light) dello Yunnan, sono generalmente raccolte da metà marzo fino all’inizio di aprile e solo nei giorni in cui non è piovoso o umido.

Proprio come lo champagne, il tè bianco può essere così chiamato solo se proviene dalle province del Fujian e dello Yunnan, dove sono presenti le piantagioni più popolari.

Produzione

La moderna raccolta e lavorazione è abbastanza minimal e include l’appassimento e l’essiccazione delle foglie secondo vari metodi che includono sfiati riscaldati, camere di essiccazione o luce solare naturale quasi immediatamente dopo la raccolta, avviando così un processo leggero di ossidazione. Infatti, i tè bianchi di non solo gemme sono adatti all’invecchiamento.

I processi di appassimento del tè invece variano da regione a regione e sono molto influenzati dall’ambiente, sia in termini di clima che di tradizioni locali.