Aufguss im Gaiwan

Der chinesische Gaiwan oder die abgedeckte Tasse gilt als die bevorzugte Methode zum Aufgießen von Tee mit delikaten Aromen, wie z.B. grünem und weißem Tee, eignet sich aber für jede Art von Tee.

Diese Methode wird in China seit etwa 1350 verwendet. Der Gaiwan besteht aus einer Untertasse, einer Schale und einem Deckel.

Sie ist äußerst vielseitig und kann als Ersatz für eine Teekanne, als Kombination aus Teekanne und Tasse (im traditionellen chinesischen Stil) oder einfach als Tasse zum Probieren von Tee verwendet werden.

Alles, was Sie für diese Art der Teezubereitung benötigen, ist ein Gaiwan, da der Tee aus demselben Gefäß aufgebrüht und getrunken werden kann. Alternativ kann der Gaiwan in erster Linie als Teekanne verwendet werden und der Tee in eine kleine Kanne oder einzelne Probiertassen umgefüllt werden.

Bereiten Sie die Teeblätter vor und legen Sie sie in den Gaiwan, sobald dieser erhitzt wurde.

SPÜLEN DES GAIWANS

Dieser Schritt steht für die Reinigung des Gaiwans, so dass er frei von Staub oder Rückständen ist. Außerdem wird die Tasse dadurch erwärmt. Spülen Sie den Gaiwan mit heißem Wasser aus. Wenn Sie eine Servierkanne und Probierbecher verwenden, gießen Sie das heiße Wasser aus dem Gaiwan in diese Behälter und entsorgen Sie dann das Wasser.

WASCHEN DER TEEBLÄTTER

Bei diesem Schritt werden die Blätter geöffnet, um das Tee-Aroma freizusetzen. Das Aroma sollte vor dem Aufbrühen verkostet werden, damit der Gaumen den Geschmack des Tees voll wahrnehmen kann. Geben Sie etwa 1-2 Teelöffel der getrockneten Blätter in den Gaiwan.

Mit ein wenig Experimentierfreude können Sie diese Menge nach Belieben anpassen. Gießen Sie die Teeblätter mit heißem Wasser auf und gießen Sie das Wasser sofort ab. Nehmen Sie den Deckel ab und genießen Sie das Aroma der Blätter.

AUFGIESSEN UND SERVIEREN

Füllen Sie den Gaiwan mit Wasser in der entsprechenden Temperatur. Lassen Sie Grüntee 40 Sekunden lang unbedeckt ziehen. Bei Oolong- und Schwarztees decken Sie den Deckel ab und warten eine Minute bei Oolong-Tees und zwei Minuten bei Schwarztees.

Um aus dem Gaiwan zu trinken, halten Sie die Untertasse in der Handfläche Ihrer rechten Hand und benutzen Sie Ihren Daumen, um die Tasse zu halten. Heben Sie mit der linken Hand den Deckel vom Rand, kippen Sie ihn, um die Blätter zu halten, und schlürfen Sie den Tee. Alternativ können Sie den Tee auch in die Kanne gießen und dann in die Probiertassen.

RE-INFORM

Einer der Vorteile der Verwendung von hochwertigem losen Tee ist, dass er mehrmals aufgegossen werden kann. Fügen Sie so oft Wasser hinzu, wie Sie benötigen, um eine schmackhafte Tasse zu erhalten. Wenn Sie den Tee erneut aufgießen möchten, verlängern Sie die Ziehzeit für jeden Aufguss leicht.

Experimentieren Sie mit den Ziehzeiten, um Ihren Geschmack zu treffen. Eine übermäßig lange Ziehzeit kann jedoch zu einem bitteren Aufguss führen. Es ist nicht ratsam, die Teeblätter zwischen den einzelnen Aufgüssen lange Zeit ziehen zu lassen.