Geräucherte Forelle in Jasmintee mit Dinkel und Wasabisauce

Ein schnelles Räuchern zu Hause mit Jasmintee verleiht dem Fisch einen delikaten Geschmack, der mit einem Salat aus Dinkel, Erbsen und Edamame mit einem würzigen Wasabi-Dressing serviert wird. Das Ergebnis ist eine geräucherte Forelle mit einem vollmundigen Geschmack, die gut zu den Beilagen passt.

Portionen: 2

Zubereitungszeit: weniger als 30 Minuten

Zubereitungszeit: 10 bis 30 Minuten

Zutaten

Für den Dinkel

• 100 g Dinkel
• 300 ml Hühnerbrühe

Für die geräucherte Forelle mit Jasmintee

• 2 Forellenfilets von 150-200 g, mit Haut, aber ohne Gräten
• 200 gJasmintee (Jasmine Silver Needle White Tea)
• Petersilie nach Geschmack

Für den Salat

• 150 g Edamame, japanische Bohnen
• 150 g frische Erbsen
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Für die Würze

• 100 ml saure Sahne
• ¼ Teelöffel Wasabi

Zubereitung von geräucherter Forelle mit Jasmintee

Für den Dinkel geben Sie die Brühe und den Dinkel in einen Topf und kochen ihn nach den Anweisungen auf der Packung. Abgießen und abkühlen lassen.

Bestreuen Sie die Forelle mit Jasmintee, Salz und Pfeffer sowie einem Spritzer Öl und gehackter Petersilie. Kochen Sie den Fisch 4-8 Minuten lang auf einer Grillplatte oder auf dem Grill.

Mischen Sie alle Salatzutaten mit dem gekochten Dinkel. Mischen Sie die saure Sahne und den Wasabi für das Dressing.

Servieren Sie den Salat in der Mitte des Tellers und garnieren Sie ihn mit der geräucherten Forelle und ein wenig Dressing.

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