Gnocchi mit Matcha-Sahne und Speck

Ein leckeres und cremiges Gericht, Gnocchi mit Matcha-Teecreme, Spinat und Speck.

Zutaten für die Gnocchi

• 490 g Ricotta
• 2 Eier
• feines Salz zum Abschmecken
• frische schwarze Pfefferkörner
• 260 g Mehl

Zutaten für das Dressing

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 g junger Blattspinat oder zarter Rucola
• 2 Teelöffel Matcha Tee
• 50 g Speck
• 60 g frisch geriebener Parmesan oder Asiago-Käse
• frische schwarze Pfefferkörner
• Matcha-Salz zum Würzen

Für die Gnocchi

Vermengen Sie in einer großen Schüssel den Ricotta, die Eier, das Salz und den Pfeffer, fügen Sie dann das Mehl hinzu und vermengen Sie die Mischung gut, bis sie eine Kugel bildet. Übertragen Sie die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie nun den Teig in mehrere 2-3 cm dicke Stränge und beginnen Sie mit dem Schneiden der Gnocchi, indem Sie sie auf eine bemehlte Fläche oder ein Tablett legen. Zum Schluss formen Sie die charakteristischen Rillen der Gnocchi, indem Sie jedes Gnocchi auf eine Gabel schieben und ein wenig, aber nicht zu sehr, flachdrücken.

Kochen Sie die Gnocchi etwa drei Minuten lang, sobald das Wasser kocht, und lassen Sie sie abtropfen, sobald sie an die Oberfläche steigen.

Für die Würze

Braten Sie den Speck mit einem Teelöffel Öl an und stellen Sie ihn beiseite.

Erhitzen Sie die Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang, bis er anfängt, braun zu werden. Fügen Sie den Spinat hinzu und rühren Sie, bis die Farbe aufhellt. Fügen Sie die Knödel hinzu, rühren Sie um, geben Sie zwei Teelöffel Matcha-Tee hinzu und gießen Sie das Gericht in eine warme Servierschale. Garnieren Sie mit geriebenem Käse, Pfeffer und Matcha-Salz, falls gewünscht, und ein paar rohen Spinatblättern. Ergänzen Sie es mit knusprigem Speck.