Gong Fu Cha Aufguss

Der Begriff ‘Gong Fu Cha’ bedeutet auf Chinesisch ‘mit Sorgfalt zubereitet’. Die Teezubereitung im Gong Fu Cha-Stil bezieht sich auf eine Methode, bei der der Tee mit einem besonderen Set und anderen Proportionen aufgebrüht wird, als wir Westler es gewohnt sind. Es ist definitiv eine Zubereitungsmethode, die den Genuss des Tees steigert.

GONG FU CHA: ERSTE VORBEREITUNG

Nehmen Sie eine Teekanne, ein Teetablett, eine Kanne, kleine Tassen und losen Tee. Erhitzen Sie das Wasser in einem kleinen Kessel auf die richtige Temperatur. Optionales Zubehör: Untertassen, zylindrische Tassen zum Schnuppern der Aromen, ein Sieb, eine Bambuszange und den Wasserbehälter.

AUFWÄRMEN DER AUSRÜSTUNG

Stellen Sie die Teekanne auf das Teetablett. Füllen Sie die Teekanne mit dem Wasserkocher vorsichtig mit heißem Wasser.

Setzen Sie den Deckel wieder auf die Teekanne und gießen Sie heißes Wasser über die Teekanne. Füllen Sie alle Tassen (und Becher) mit heißem Wasser. Nachdem alles erhitzt wurde, gießen Sie das Wasser in die Teekanne und die Tassen.

ERSTE INFUSION

Gießen Sie die losen Teeblätter in die heiße Teekanne. Als Faustregel gilt: Wenn die Teeblätter fest gerollt sind (z.B. Oolong), sollten die Blätter ein Viertel der Teekanne füllen.

Wenn sie nicht fest gerollt sind (z.B. Pouchong), sollten sie die Teekanne bis zur Hälfte füllen. Experimentieren Sie, um die richtige Menge an Blättern für Ihre Teekanne zu finden. Gießen Sie heißes Wasser über die Blätter, bis die Teekanne voll ist.

Lassen Sie den Tee etwa eine Minute lang ziehen. Trocknen Sie den nassen Boden der Teekanne mit einem Handtuch ab und füllen Sie den aufgegossenen Tee aus der Teekanne in den Teekrug.

Stellen Sie die zylindrischen Tassen auf. Füllen Sie jede Tasse mit dem Tee in der Kanne zu etwa 50 Prozent. Nach ein paar Sekunden gießen Sie den Tee aus jeder zylindrischen Tasse in die entsprechende “Partner”-Tasse, aus der Sie den Tee trinken werden.

Bieten Sie jedem Gast die leere zylindrische Tasse an, damit er das Aroma des Tees genießen kann.

ERSTER DIENST

Stellen Sie die Teetassen (mit Untertassen) auf. Füllen Sie jede Tasse mit dem Tee in der Kanne zu etwa 70 Prozent und bieten Sie jedem Gast die Tasse (mit Untertasse) an.

Nehmen Sie sich etwas Zeit, um die Farbe, den Duft, den Geschmack und den Nachgeschmack des Tees, das Teeservice und das Gespräch mit Freunden und Familie zu genießen.

ZWEITE INFUSION

Bevor der erste Gast seine Tasse Tee vollständig austrinkt, erhitzen Sie das Wasser im Wasserkocher, falls nötig. Gießen Sie das heiße Wasser in die Teekanne mit denselben Blättern, die Sie zuvor für den Aufguss verwendet haben. Lassen Sie den Tee etwa eine Minute lang ziehen und füllen Sie ihn dann von der Teekanne in die Kanne um.

ZWEITER DIENST

Servieren Sie den Tee aus der Kanne, indem Sie die Tasse eines jeden Gastes zu etwa 70 Prozent füllen.

NACHFOLGENDE INFUSIONEN

Erhitzen Sie das Wasser, falls erforderlich. Gießen Sie das heiße Wasser in die Teekanne mit den aufgegossenen Blättern. Verlängern Sie die Ziehzeit bei jedem weiteren Aufguss um weitere 15-20 Sekunden (z.B. der dritte Aufguss dauert etwa 1 Minute 15 Sekunden, der vierte etwa 1 Minute 30 Sekunden). Die leicht verlängerte Ziehzeit sollte dazu beitragen, dass der Geschmack des Tees konsistent bleibt, ohne dass er zu stark zieht.

Hochwertige Teeblätter müssen mindestens 4-6 Mal aufgegossen werden können. Füllen Sie den aufgegossenen Tee in die Kanne und servieren Sie ihn wie zuvor.

Anfangs kann es vorkommen, dass Sie Tee oder Wasser verschütten oder den Tee nicht rechtzeitig zubereiten können, bevor einige der Tassen austrocknen. Aber mit etwas Übung und der Anwendung der Gong Fu Cha-Zubereitung werden Sie bald sehr geübt sein und die Teezeit mehr genießen.