Jakobsmuscheln mit Bergamotte-Rottee-Butter

Roter Bergamotte-Tee verleiht der klassischen Buttersauce einen reichen Geschmack. Der Orangensaft fügt eine helle Süße hinzu. Ihre Jakobsmuscheln werden unwiderstehlich sein, ob als Vorspeise oder als Hauptgericht, vielleicht kombiniert mit Babyspinat und Basmatireis.

Zutaten für 4 Personen

• Gerade genug Öl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1/2 Glas trockener Weißwein
• 1/2 Tasse frisch gepresster und abgesiebter Orangensaft
• 8 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Bergamotte Rottee
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 8 gesäuberte Jakobsmuscheln

Wie man Jakobsmuscheln mit roter Bergamottebutter zubereitet

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie den Wein und den Orangensaft hinzu und kochen Sie, bis er auf 1/4 reduziert ist, etwa 7 Minuten.

Fügen Sie die gewürfelte Butter nach und nach hinzu. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, gut verrühren und den fein gehackten Bergamotte-Rottee hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über dem unbefeuerten Herd warm halten.

Schmelzen Sie in einer Antihaft-Pfanne 1 Esslöffel Butter, bis sich Schaum bildet. Braten Sie die Jakobsmuscheln 2 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt sind. Geben Sie die köstliche Buttersauce dazu und servieren Sie sie kochend heiß. Sie können noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen.