Kokosnusssuppe mit Nudeln und im Tee geräucherten Garnelen

Ein Gericht im perfekten orientalischen Stil. Die Süße der Kokosmilch trifft auf geräucherte Garnelen, knackiges Gemüse und Nudeln. Eine Suppe ganz im Stil von Comfort Food.

Zutaten

Für die Suppe

• 300 ml Kokosnussmilch
• 1 Teelöffel rote Currypaste
• Hühnerbrühe 6 Tassen (vorzugsweise salzarm)
• 3 Stängel Zitronengras
• 8 Scheiben frischen, geschälten Ingwer
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• Säle
• 2 Tassen Champignons, geschnitten und in Streifen geschnitten
• 1 Tasse gewürfelte Kirschtomaten

Für die mit Tee geräucherten Garnelen

• Jasmintee
• 1/4 Tasse Reis, vorzugsweise Jasminreis
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
• Garnelen oder Krabben
• Säle
• gehackter Koriander

Um das Gericht zu vervollständigen

• Reisnudeln, bereits eingeweicht
• frischer Koriander

Wie man Kokosnusssuppe zubereitet

Die Suppe zubereiten

Kochen Sie 1/2 Tasse Kokosnussmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren auf, bis sie um die Hälfte reduziert und eingedickt ist. Lösen Sie die Currypaste auf.

Geben Sie die restliche Kokosmilch, Hühnerbrühe, Zitronengras und Ingwer hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, bringen Sie das Ganze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten.

Mischen Sie in einem anderen Topf den Limettensaft, die Fischsauce, den Zucker und 1/2 Teelöffel Salz. Fügen Sie die Champignons und Kirschtomaten hinzu und stellen Sie sie beiseite.

Krabben räuchern

Bereiten Sie den Grill oder das BBQ vor, zünden Sie die Holzkohle an und legen Sie den Tee hinein, damit das Jasminaroma an die Holzkohle abgegeben wird.

Fädeln Sie drei Garnelen auf jeden Spieß, würzen Sie sie mit Salz und bestreuen Sie sie mit Koriander.

Legen Sie die Garnelenspieße auf den Grill und schließen Sie dann den Deckel. Räuchern Sie die Garnelen. Nehmen Sie die Garnelen von den Spießen, halbieren Sie sie der Länge nach und legen Sie sie beiseite.

Fertigstellung der Suppe

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Die Nudeln hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und auf 8 große Schüsseln aufteilen (etwa 1 Tasse Nudeln pro Schüssel).

Erhitzen Sie die Suppe und gießen Sie etwa 1-1/2 Tassen in jede Schüssel, wobei Sie die Pilze und Tomaten gleichmäßig verteilen. Verteilen Sie die Garnelen auf die Schüsseln und garnieren Sie sie mit den Korianderblättern.