Matcha Mochi

Diese Version von Mochi, einem traditionellen japanischen Reiskuchen, erhält seine schöne grüne Farbe durch Matcha-Teepulver und eine cremige Süße durch Honig.

Zutaten

Für die Grüntee-Mochi-Paste

• Reismehl 300 g
• Zucker 2 Esslöffel
• 1/4 Teelöffel Salz
• Wasser 225 ml, lauwarm, bei Bedarf mehr
• Grüne Lebensmittelfarbe, einige Tropfen

Für die Mochi-Grüntee-Füllung

• Bohnen 350 g, weiß, über Nacht eingeweicht, abgetropft und abgespült
• Matcha Grünteepulver 2 Esslöffel
• Zucker, 110 g
• Honig, 1 Esslöffel

Zum Dekorieren

Maismehl (Maisstärke)

FÜR DEN GRÜNTEE-MOCHI-TEIG

Um den Mochi-Teig zuzubereiten, mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten und verrühren sie mit einer Gabel, bis sie gut eingearbeitet sind.

Fügen Sie das lauwarme Wasser und den Farbstoff hinzu und mischen Sie. Wenn der Teig zu krümelig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Beiseite stellen und mit einem feuchten Tuch abdecken.

FÜR DIE FÜLLUNG AUS GRÜNEM TEE

Erhitzen Sie die Bohnen, das Grünteepulver und den Zucker in einer Pfanne und rühren Sie gut um. Kochen Sie die Mischung etwa 15 Minuten lang, bis die Bohnen anfangen zu zerfallen. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie den Honig hinzu.

In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Reißen Sie Teile des Teigs ab und formen Sie sie mit feuchten Händen zu kleinen, runden Scheiben. Geben Sie den Löffel Bohnenpaste in einen Sac à poche.

Legen Sie den Teig in die Mitte jeder Scheibe, ziehen Sie dann die Seiten der Scheibe nach oben und kneifen Sie sie zusammen, um sie zu schließen.

Legen Sie die Kugeln auf ein mit Speisestärke bestreutes Antihaft-Backpapier. Legen Sie außerdem eine mit Wasser gefüllte Mulde unter das Backblech mit den Mochi in den Ofen.

15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchscheinend, sehr klebrig und weich sind. Nehmen Sie einen Löffel, um die Mochi-Grünteekugeln auszulöffeln und rollen Sie sie in Maismehl.

Lassen Sie sie abkühlen, servieren Sie sie und genießen Sie Ihre schönen Mochi!